САЛАТЫ И ЗАПРАВКИ

Салат из черной фасоли на скорую руку

ЭНН КРИЛЬ ЭССЕЛЬСТИН, «КАК ПРЕДОТВРАТИТЬ И ЛЕЧИТЬ СЕРДЕЧНЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ: ПОВАРЕННАЯ КНИГА»

ЛЕТОМ ЭТОТ САЛАТ не надоедал нам, даже если мы ели его каждый день… хоть на завтрак! Если я готовлю салат, чтобы отнести его на какое-то мероприятие, то всегда выбираю этот рецепт из-за скорости приготовления. Это лучшая реклама питания без масла. Вот увидите: все попросят добавки. Вы можете увеличить объем на выходе, добавив больше помидоров или кукурузы.

НА 4 ПОРЦИИ:

940 г консервированной черной фасоли

1 очень крупный помидор

1 пачка замороженной кукурузы

½ сладкой репчатой луковицы

1 банка консервированных водяных орехов, нарезать

1 пучок кинзы

сок и цедра ½ лимона

3 ст. л. бальзамического уксуса (или больше — по вкусу)

1. Помидор и лук мелко порубите. С водяных орехов и фасоли слейте воду и хорошенько промойте их — тогда салат не будет выглядеть серым. В салатнице (можно стеклянной) смешайте фасоль, помидоры, кукурузу (предварительно ее разморозив) и водяные орехи.
2. Добавьте порезанную кинзу, лайм и уксус. Снова перемешайте. Подавайте как основное блюдо или с кусочками хлеба с огурцом. Просто и вкусно!

Отправить