Рекомендуем вам прекратить делить пищу на «правильную» и «неправильную». Не существует таких продуктов или блюд, употребление которых обязательно заставит ваше тело сбросить или набрать килограммы.

Также советуем вам постепенно разрешать себе есть то, что вы действительно хотите. Да, именно так: ешьте то, что вы действительно хотите в данный конкретный момент. И перестаньте устраивать периоды «искупления» в виде разгрузочных дней, когда вы якобы приводите характер своего питания в порядок («Сейчас я скушаю кусочек пирога. Но следующие несколько дней – никаких поблажек! Ничего жирного, сладкого и мучного! Только правильное питание!»). Такие сделки со своим организмом не проходят без негативных последствий.

Старайтесь позволять себе все больше и больше свободы в вопросах, касающихся питания. Так вы начнете постепенно снижать риск возникновения сильного аппетита и неконтролируемой тяги к еде.

Удивительно, но наши клиенты замечали, что, как только разрешали себе есть именно ту пищу, которую раньше считали вредной и запрещенной, в дальнейшем желание употреблять ее постепенно ослабевало. Даже вкус подобных блюд со временем уже не казался таким привлекательным и незабываемым.

Почти всем, кто с нами консультируется, рекомендация по поводу внимательного отношения к чувству голода кажется в целом понятной и разумной. Большинство относительно легко справляются с этой задачей. А вот дать себе разрешение есть то, что действительно хочется, оказывается, не так-то просто. Даже мысль о применении на практике подобного способа восстановления доверия к себе вызывает у многих не просто сомнения, а настоящий ужас. Однако важно понять следующее: пока вы считаете для себя «нелегальными» какие-то конкретные продукты или блюда, это значит лишь то, что вы находитесь в плену своих собственных заблуждений. И это вовсе не означает, что еда – ваш враг и что в вопросах питания нужно проявлять настороженность.

«Если я позволю себе есть то, что мне нравится, то не смогу остановиться!» – беспокоятся многие читатели. Однако результаты научных исследований говорят о том, что, чем чаще человек употребляет в пищу какие-то определенные блюда, тем слабее с каждым днем становится его тяга к ним. Все дело в обыкновенном привыкании. Психолог и писатель Дэниэл Гилберт говорит об этом процессе так: «Прекрасные вещи прекрасны, только когда мы сталкиваемся с ними в первый раз. Однако, чем чаще мы их видим, тем менее заметной становится эта привлекательность» (Гилберт, 2006). Как утверждают другие исследователи, люди способны привыкнуть даже к такой аппетитной еде, как пицца, шоколад и чипсы (Эрнст, 2002)!

Единственный способ избавиться от навязчивых негативных мыслей и переживаний, связанных с «запретной» или «вредной» едой, – это, как ни странно, начать собственно есть. Только так – позволяя себе все больше и больше свободы, – вы поймете всю безосновательность своих умозаключений и стереотипов о питании. Успех приходит с практикой. Не просто читайте то, что мы пишем, а начинайте применять все это в повседневной жизни.

Рекомендация позволить себе есть то, что вы хотите на самом деле, не должна быть для вас каким-то временным нарушением правил. Не стоит заключать очередную странную сделку со своими заблуждениями и думать: «Ладно, пока позволю себе есть, что хочется. Ведь я в любой момент смогу вернуться к диете». Прислушиваться к себе – это не тренировка на несколько недель или месяцев. Это естественный ход жизни, которого можно придерживаться либо всегда и в любых условиях, либо никогда.

А что насчет здоровья? Не ухудшится ли оно, если вы позволите себе питаться так, как хотите? Как диетологи, мы, конечно же, осознаем важную роль усвоения организмом питательных веществ. Однако на данном этапе вашего пути к полному восстановлению навыка интуитивного питания вопросы здоровья и здоровой пищи должны быть не на первом месте. Вот почему и в книге эти темы мы рассматриваем не в начале, а позднее. Не сосредоточивайтесь на том, какая пища вредна для вашего здоровья, а какая – полезна. Слушайте свою интуицию, свои чувства и ощущения. Сейчас это ваши наилучшие консультанты.

Восстановление полноценной связи со своим природным чутьем может оказаться довольно непростым делом, поскольку часто проблема недоверия к себе уходит корнями в детство. Нередкой бывает такая ситуация, когда родители, излишне беспокоясь о здоровье ребенка, не дают ему никакой возможности прислушиваться к своей интуиции и питаться, следуя ее подсказкам.

Психоаналитик Эрик Эриксон утверждает, что этапы, на которые делится жизнь каждого человека, подразумевают определенные проблемы, или кризисы, требующие обязательного и своевременного решения. Если, например, маленький ребенок или подросток сталкивается с необоснованными, жесткими ограничениями, навязанными старшими, он постепенно отучается уделять должное внимание своим собственным мыслям и чувствам. Если ему не удается найти в себе силы и поверить в то, что опираться на самого себя можно и нужно, несмотря на внешнее давление, то этот неразрешенный кризис, отразившись в форме устойчивых внутренних убеждений, остается в его образе мыслей на долгие годы.

Таким образом, проблема, с которой не получилось справиться на одном этапе, никуда не исчезает и вместе с самим человеком переходит в следующий этап его жизни. Повзрослев, вы уже можете позволять себе больше, чем в те времена, когда вам многое запрещали старшие. Но самое интересное, что привычка к правилам и нормам уже давным-давно превратилась в безотказный условный рефлекс! Вы сами бессознательно налагаете на свой образ жизни выдуманные, неразумные ограничения, которые очень часто связаны с такой стороной жизни, как питание.

К счастью, по словам Эрика Эриксона, любой человек независимо от возраста, проанализировав свое прошлое и сравнив его со своим образом мыслей в настоящем, способен выявить непройденный до конца кризис и сознательно разрешить его.

Для того чтобы подружиться с едой и самим собой, можно выполнить следующие пять шагов.

1. Составьте список продуктов и блюд, к которым вас тянет чаще всего.

2. Поставьте галочку напротив тех из них, которые вы едите регулярно, а затем обведите в кружок такие, которые считаете для себя особенно вредными, запретными и употребления которых стараетесь избегать.

3. Дайте себе разрешение съесть какой-то один продукт или одно блюдо из последней, «запрещенной», группы списка. Затем купите эту еду или закажите в кафе/ресторане.

4. Проследите за ощущениями, появляющимися у вас во время употребления этого продукта/блюда. Кажется ли вам сейчас эта «запретная» пища такой же вкусной, как вы ожидали? Если да, то разрешайте себе употреблять ее каждый раз, когда возникает желание.

5. Сделайте так, чтобы еда, которую в прошлом вы старались избегать, всегда была вам доступна. Желательно обеспечить ее наличие на кухне в достаточном количестве. Вы должны знать, что всегда можете съесть то, к чему вас тянет.

Как только вы заметите, что употребление какого-то «запрещенного» блюда или продукта уже не вызывает у вас негативных переживаний или чувства вины, можете считать, что подружились с этой пищей. Это показатель прогресса.

Переходите к следующему запретному пункту из своего списка и поработайте с ним точно таким же образом. Если подобных продуктов и блюд у вас получилось слишком много, то не обязательно налаживать хорошие взаимоотношения со всеми. Просто продолжайте шаг за шагом позволять себе то, что некогда считали вредным и способствующим повышению веса. Не так много времени пройдет до того дня, когда вы наконец почувствуете, что освободились от заблуждений, касающихся «правильного» питания.

С другой стороны, не забывайте, что принцип «ем, когда хочу, что хочу и сколько хочу» приведет вас к распущенности, а не к свободе. Вы действительно можете есть то, что вам нравится, но старайтесь все-таки основывать выбор продуктов и времени для приема пищи главным образом на двух важнейших сигналах: чувстве легкого, естественного голода и чувстве насыщения.

Что можно сказать о такой проблеме, как зависимость от еды? Пока что не были проведены достаточно глубокие исследования, позволяющие что-либо утверждать. Несмотря на то что специалистами Йельского университета был разработан опросник (abcn.ws/dN8Fcl; Гирхардт, 2009), с помощью которого можно определить наличие у человека зависимости от еды, подобная проверка скорее помогает выявить симптомы бессознательного или беспорядочного характера питания, нежели именно зависимости от каких-либо блюд. Вот примеры утверждений, составленных авторами теста:

• «Часто я продолжаю есть, даже если уже не чувствую голода». (Это классический признак бессознательного стиля питания.)

• «Я расстраиваюсь и переживаю, когда задумываюсь о необходимости сократить употребление каких-то привычных для меня блюд». (Такое нередко происходит в результате долгого соблюдения диет и приступов переедания.)

• «Я очень долго переживаю из-за своей склонности к перееданию и в результате трачу время, которое можно было бы провести с большей пользой, то есть находясь в кругу семьи, общаясь с друзьями, занимаясь важной работой или полноценно отдыхая». (Это тоже может быть следствием длительного соблюдения диет или привычки употреблять пищу неосознанно.)

Было также проведено несколько исследований, в ходе которых добровольцы, начав употреблять, по их мнению, вредные и слишком калорийные блюда, постепенно избавились от таких проблем, как усиленный аппетит и переедание (Кристэллер, 2011; Смитэм, 2008).