Ряд исследований, проведенных группой итальянских специалистов во Флоренции, свидетельствует о том, что развитие способности распознавать естественные сигналы голода способствуют улучшению здоровья и нормализации веса. Добровольцев обучали внимательному отношению к своим собственным, индивидуальным ощущениям, которыми сопровождалось желание поесть. Основное внимание уделялось развитию умения отличать начальные, слабые признаки голода от тех неприятных, более интенсивных ощущений, которые возникают позднее, если потребность в пище не удовлетворяется.

Наряду с этим аспектом обучения исследователи, используя, кроме всего прочего, глюкометры, проводили непрерывное отслеживание изменений в состоянии добровольцев, помогая им самостоятельно предсказывать содержание глюкозы в крови и на этом основании выбирать оптимальное время для приема пищи.

Через некоторое время люди действительно научились чувствовать, когда уровень глюкозы в крови снижен, а когда соответствует норме. Таким образом участники исследования могли предотвратить повышение уровня инсулина и, следовательно, избежать риска образования лишнего веса в дальнейшем (Чиамполини и Бианки, 2006).

В ходе двух других исследований было установлено, что добровольцы, которых, в отличие от вышеописанных испытуемых, не обучали распознавать первичные сигналы голода, в дальнейшем не обладали высокой чувствительностью к изменениям уровня инсулина в крови и не смогли избежать появления лишних килограммов (Чиамполини и соавт., 2010; Чиамполини, Лавэлл-Смит и Сайфоун, 2010).

Ученые пришли к следующему выводу: если людей обучить навыку, который приобрели участники самого первого исследования, то можно ожидать снижения риска появления сахарного диабета, ожирения, а также отрицательных последствий этих заболеваний.