В XIII веке на крымской земле появились первые монголы, и вскоре полуостров был завоеван Золотой Ордой. В 1441 году, с созданием Крымского ханства, начался недолгий период независимости. Но буквально через несколько десятков лет, в 1478 году, Крымское ханство не устояло перед натиском Османской империи и полуостров попал в вассальную зависимость от Порты. Это было сложное для местного населения время: повсюду разместились турецкие гарнизоны, местные богатства были разграблены, а мирных жителей насильно увозили на работы.

Славяне особенно пострадали в этот период. Начиная с XV века заселившие Крым турки и закрепившиеся там кочевники-мусульмане постоянно устраивали набеги на Россию, а похищенных славян не только продавали в рабство, но и обращали в свою веру.

Кроме того, в планы турок-османов входил захват русских земель и расширение своей империи вплоть до Дона! Со временем стало понятно, что ханское войско не прочь дойти и до Москвы. Татары чувствовали себя на малороссийских землях очень уверенно.

Термин «набеговое хозяйство» относится как раз к этой эпохе. Основным занятием татар на российских землях был грабеж добра и добыча ясыря – живого товара, то есть скота и рабов. Из животных не трогали только свиней – в исламе они считаются нечистыми. Именно так, по мнению историков, была сформирована изюминка украинской кухни – обильное употребление сала.

Регулярные набеги крымских татар всерьез истощали финансовые и человеческие ресурсы государства Российского, а Крым постепенно стал одним из самых крупных рынков работорговли. Людей угоняли в рабство и продавали – в основном в Османскую империю туркам. Кроме того, турки наладили прямые поставки украинских красавиц в султанские гаремы.

Чтобы остановить набеги и защитить славян, императрица Екатерина II принимает решение освободить Крым и прекратить работорговлю. Результатом расхождения интересов двух огромных империй стала Русско-турецкая война 1768–1774 годов.

Кандидат исторических наук, заместитель заведующего кафедрой истории МГУ Ольга Елисеева вспомнила о любопытном наблюдении Екатерины II: «Вот наша карта и вот в чем печаль России – в границах. Екатерина говорила, что спокойно у нас только на границе с Ледовитым океаном. Все остальные границы у нас крайне неспокойны».