До появления полуфабрикатов люди потребляли омега-3 и омега-6 жирные кислоты примерно в равных количествах. Сейчас мы в избытке потребляем кислоты омега-6 – сафлору, подсолнечник, кукурузу, семена хлопчатника, кунжута, арахиса, сои, масло канолы, а также коммерческое мясо и молочные продукты – и испытываем дефицит кислот омега-3, которые содержатся в лососе, сардинах, макрели, льняном семени, авокадо, грецких орехах, яйцах и домашнем мясе, птице и молочных продуктах. Этот дисбаланс может объяснять рост заболеваний, вызванных воспалительными процессами в организме – астмы, коронарной болезни сердца, артрита, многих форм рака, а также аутоиммунных и нейродегенеративных расстройств. Чтобы поддерживать здоровье груди и снизить риск возникновения фиброзно-кистозных изменений, достаточно просто изменить свой рацион питания и исключить из него продукты, провоцирующие воспалительные процессы. Избегайте рафинированных, переработанных углеводов и конфет, особенно кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, присутствующего в газированных напитках, сладостях и многих переработанных продуктах питания. Исследования показывают, что высокое потребление овощей и умеренное потребление фруктов снижает риск развития рака груди и других онкологических заболеваний. Так, ученым удалось предотвратить развитие рака молочной железы у животных с помощью экстракта слив и персиков.

Животный жир играет важную роль в выработке гормонов. Однако избыток животного жира может вызывать повышение уровня эстрогена в организме и целый букет проблем со здоровьем. Существуют полезные и вредные жиры. Особенно избегайте трансжиров, которые производят из растительных масел методом гидрогенизации, так как они повышают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2-го типа. Трансжиры содержатся в рафинированных растительных маслах, маргарине, крекерах, печенье, чипсах и полуфабрикатах. Отдавайте предпочтение нерафинированным маслам высокого качества. Испанские исследователи установили, что оливковое масло прямого холодного отжима является эффективным средством лечения рака груди у животных. Кокосовое масло тоже очень полезно. Что касается углеводов, лучше свести их потребление к минимуму. По возможности полностью исключите сахар, поскольку он провоцирует воспалительные процессы и ведет к набору лишнего веса.

В ходе исследований также было обнаружено, что одна из форм витамина Е – токотриенол – значительно снижает риск развития рака молочной железы. Токотриенол содержится в рисовых отрубях, перловой крупе, пророщенной пшенице и нерафинированном пальмовом масле.

Некоторые продукты питания могут содержать большое количество эстрогена. Коровам, выращиваемым на продажу, часто дают препараты, содержащие эстроген, для стимулирования роста или повышения надоев. Ученые считают высокое содержание эстрогена в коммерческом мясе и молоке одним из факторов раннего полового созревания и роста онкологических заболеваний.

Снижение потребления животных продуктов может предотвратить или уменьшить развитие в организме воспалительных процессов. В действительности, многие люди, полностью исключившие из своего рациона животные продукты, стали чувствовать себя значительно бодрее и лучше. К тому же, когда мы не убиваем и не едим животных, мы практикуем ненасилие (ахимса) – один из основных принципов йоги.

Как мы уже говорили, печень отвечает за переработку токсинов и метаболизм гормонов, и ухудшение ее функции ведет к избытку эстрогена в организме. Чтобы поддержать печень, нужно есть крестоцветные овощи – брокколи, капусту, цветную капусту, зеленый салат, дайкон, кольраби, брюкву, редьку, а также чеснок и цитрусовые. Хорошо добавить в свой рацион льняное семя, рыбий жир и продукты из сои – только убедитесь, что соя органическая. (В Соединенных Штатах вся соя, не имеющая экологической маркировки, является генно-модифицированной.) Для печени также полезны продукты, содержащие глюкорат – например, вишня.

Многие исследования подтверждают связь между алкоголем и раком груди. У женщин, потребляющих более 5 больших бокалов вина в неделю на протяжении 5 лет, риск развития рака груди возрастает на 70 процентов. Отказ от алкоголя улучшает работу печени, так как для нейтрализации алкоголя необходимы те же энзимы, что и для нейтрализации эстрогена. Кроме того, алкоголь является источником пестицидов и лишнего веса. Женщины, употребляющие пиво, подвергаются в 2 раза большему риску заболеть раком, чем те, кто пьет вино или крепкие спиртные напитки. Ученые объясняют это тем, что красное вино содержит ресвератрол – компонент, блокирующий действие эстрогена и замедляющий рост раковых клеток. Поэтому, если вы не можете отказать себе в бокале вина, установите норму этого удовольствия: не больше 300 граммов в неделю.

Кофеин также повышает уровень эстрогена, поэтому некоторые женщины замечают, что от кофе и шоколада у них появляются уплотнения в молочных железах. Если это ваш случай, попробуйте месяц не употреблять кофеин и посмотрите, улучшится ли ваше состояние. При повышенной чувствительности и болезненности молочных желез доктор Кристиан Нортроп, автор книги «Женское тело, женская мудрость», советует хотя бы на месяц полностью отказаться от молочных продуктов и понаблюдать за своим состоянием. Сахар – еще один источник воспалительных процессов в организме; поддержание оптимального уровня сахара в крови улучшает гормональный баланс. Что касается вреда курения, то это общеизвестный факт, и мы не будем его муссировать.

Здоровье груди напрямую зависит от здоровья пищеварительной системы. Многие токсины, в том числе и лишний эстроген, выводятся через толстый кишечник. Если кишечник плохо работает, токсины обратно всасываются в кровь и разносятся по всему организму. Рацион питания с низким содержанием клетчатки и хронические запоры свидетельствуют об избытке эстрогена. Чтобы увеличить потребление грубых пищевых волокон, ешьте больше овощей, фруктов, бобовых и цельных злаков, в том числе овсяных отрубей.

Недавние исследования показали, что употребление чая на 37 процентов снижает риск развития рака груди у женщин моложе 50 лет. Зеленый и белый чай подвергаются меньшей обработке, но любой чай, независимо от цвета и способа ферментации, подавляет рост раковых клеток.

Обязательно включите в свой рацион продукты, содержащие здоровые бактерии – мисо (соевая или рисовая паста), йогурт с ацидофильными культурами, ферментированные овощи, такие как кимчи (острая корейская капуста) и квашеная капуста, а также кисломолочные напитки.

И пейте много воды!