Общие правила: 5-6-разовое питание небольшими порциями, теплая пища, щадящая (вареная, тушеная, запеченная), исключение острой, жирной, грубой, жареной пищи.

В остром периоде после 1-2-дневного голодания на 10–12 дней полностью исключаются кислые, острые, жареные, холодные и горячие блюда, а также алкоголь, консервы и копчености. Питаться в это время нужно отварной протертой пищей.

Рекомендуются к употреблению:

– супы из круп и овощные, протертые, на мясном, грибном, рыбном бульонах (при пониженной и нормальной кислотности),

– вчерашний пшеничный хлеб, сухой бисквит,

– каши на воде или молоке (рисовая, гречневая, манная, геркулес),

– мелкие макароны,

– крупяные пудинги или запеканки,

– нежирные сорта мяса и рыбы,

– яйца всмятку или в виде парового омлета не более 2 в день,

– кисломолочные продукты, цельное молоко,

– овощи (картофель, свекла, брокколи, цветная капуста, кабачки, морковь).

Запрещены к употреблению:

– бобовые,

– пшено, перловка,

– крупные макаронные изделия,

– свежий хлеб, сдоба, блины,

– жареные или сваренные вкрутую яйца,

– жирные молочные продукты, соленые или острые сыры, пережаренное масло,

– жирные мясо и рыба,

– сладости,

– газированные и крепкие напитки.

При стихании заболевания рацион расширяется, но все-таки запрещенные продукты желательно употреблять как можно реже, потому что они могут спровоцировать обострение. Можно вести пищевой дневник, где записывать съеденные продукты и реакцию организма на них.

При язвенно-подобном варианте дуоденита подойдет лечебная диета № 1.

При холецисто-подобном и панкреатито-подобном – диета № 5.

При гастрито-подобном и при секреторной недостаточности желудочного сока – диета № 2.

Даже вне обострения не желательно употреблять овощи и фрукты, содержащие грубую растительную клетчатку. Полностью исключаются специи, редька, чеснок, лук, хрен и т. п. Кроме того, ограничиваются копчености, соленья, маринады, жареные продукты, крепкие мясные бульоны, сало, грибы, газированные напитки.