Напомним еще раз: эта книга посвящена наращиванию мышц – и ничему другому. Сейчас мы поговорим о том, как следует питаться, чтобы набирать мышцы, получать энергию для тренировок и в целом продвигаться к нашей единственной цели – наращиванию мышечной массы. Приведенная здесь программа питания не предназначена для всех случаев жизни. Мы ни в коем случае не призываем вас пользоваться ею на протяжении всей оставшейся жизни или для поддержания физической формы. Напротив, мы говорим только о том, как питаться в течение ограниченного периода – во время занятий по нашей программе упражнений, направленной на наращивание мышц.

БРЕТТ: Сосредоточиваясь на наращивании мышц, я следую «экстремальному» варианту программы питания. В оставшееся время в течение года я пользуюсь «безопасным» и «базисным» вариантами программы питания исходя из своего уровня физической подготовки и поставленных целей. Общий подход таков: вам нужно подобрать программу питания, соответствующую вашим целям, а не просто следовать одной программе круглый год. Программа питания должна соответствовать уровню интенсивности ваших тренировок.

Мы собирались назвать этот раздел «Новое – хорошо забытое старое», поскольку, откровенно говоря, большинство сведений, которые мы собираемся здесь изложить, общеизвестно. Нет, мы не хотим сказать, что эффективные программы наращивания мышц существовали всегда. Это не так. Но мы собрали существующие сведения в простое руководство, которое может использовать каждый человек. И хотя нам были известны многие факты, мы не могли их объяснить. За последние сорок лет наука шагнула далеко вперед. Фактически мы собрали воедино результаты научных исследований, разные направления тренировок, полезные сведения и практические советы, отсеяли «мусор» и представили вам самое лучшее. Итак, если вы хотите узнать, как наращивать мышцы, то эта книга предоставит вам всю необходимую информацию.

Начнем с того, что изложим свою философию в отношении питания. Основной принцип таков: никаких ограничений. Данная программа практически не ограничивает вас в выборе продуктов питания. Любые продукты хороши, если они поддерживают вас в вашем стремлении наращивать мышцы. Однако будьте разумны: смотритесь в зеркало и следите за своей фигурой, чтобы понять, что лучше работает для вас (подробнее мы поговорим об этом позже). В конце концов, существуют однозначно вредные продукты. Старайтесь отказаться или ограничьте потребление сахара, соли, любых трансжиров, консервантов и сложных химических соединений, таких как аспартам.

Будем считать, что об этом мы поговорили. Далее мы предлагаем вашему вниманию несколько замечательных рецептов, составленных нашим невероятно талантливым шеф-поваром Корей Ирвин. Приготовьтесь к тому, чтобы готовить пищу с вдохновением.

Для вас решающее значение будет иметь не выбор продуктов питания, а время приема пищи. Многие существующие диеты сосредоточены на ограничении количества потребляемых калорий и отслеживании определенного процентного соотношения основных питательных веществ, но не уделяют внимания времени приема пищи. В последние несколько лет появляется все больше данных, указывающих на то, что время приема пищи имеет, вероятно, даже большее значение, чем величина порции.

И в заключение мы упомянем о том, что не будем принуждать вас подсчитывать калории. Контроль за количеством потребляемых калорий исторически сложился как удобный и простой метод организации питания, однако он далек от совершенства и не позволяет понять, какое влияние продукты питания оказывают на организм человека. Подобно нашему общему пониманию принципов функционирования такого сложного механизма, как организм человека, наше понимание снижения, поддержания и увеличения веса тела в последние годы изменилось. Конечно, основы остались прежними, но сейчас мы понимаем, что метод контроля калорий является упрощенным и не отвечает на все вопросы. Однако использовать понятие «калории» по-прежнему удобно. Так, говорить об «увеличении общего количества потребляемых калорий» – это то же самое, что просто сказать «ешьте больше»! Мы не хотим выплеснуть с водой ребенка и не собираемся полностью отказываться от понятия «калории»!

Итак, мы не будем подсчитывать количество калорий. Вместо этого будем говорить об основных питательных веществах и времени приема пищи, то есть о белках, жирах и углеводах, а также о том, сколько раз и когда их нужно получать. Имея в виду все вышесказанное, мы приступаем к обсуждению того, как нужно питаться, чтобы наращивать мышцы.