Предисловие

Давным-давно, еще до моего поступления в колледж, моя мама очень беспокоилась по поводу того, что я, по ее словам, совершенно не умела готовить «приличную еду». Поэтому она купила мне экземпляр «Кулинарной библии» и посадила рядом с собой, чтобы я смотрела и училась. Она отыскала в поваренной книге рецепт одного из своих любимых блюд и начала показывать, как его готовить.

– Тут сказано использовать растительное масло, но я всегда пользуюсь оливковым.

Затем последовало:

– Тут написано использовать перец чили, но я всегда обхожусь без него, потому что он делает еду слишком острой.

И так далее, все в том же духе.

Через какое-то время я вмешалась в процесс:

– Зачем нужен рецепт, если ты все равно делаешь все по-своему?

В ответ, как это нередко случалось на выкрашенной в ярко-красный цвет кухне моей матери, незабвенная Луиза Фокс в своей неподражаемой манере одарила меня перлом бесценной мудрости:

– Послушай, доченька, что тебе скажет мама. Чтобы приготовить хорошую еду, нужен грамотный рецепт. Но, чтобы приготовить отличную еду, нужен грамотный повар.

С того дня миновало более 20 лет, и за это время я стала воспринимать наставление матери как пословицу, смыл которой выходит далеко за пределы сферы кулинарного мастерства. Собственно говоря, она применима ко всем важным видам нашей деятельности. Когда нужно договариваться о выборе дорог и тропинок в жизни, на одних рецептах далеко не уедешь. Для того чтобы стать «грамотным поваром» – как на кухне, так и в жизни, – недостаточно просто использовать правильные ингредиенты или неукоснительно следовать инструкциям. Нам нужно выйти за пределы базовых рецептов и научиться приспосабливаться к требованиям реальности, импровизировать и проявлять изобретательность. Необходимо использовать не только свою кухонную утварь – «проверенные» приемы и навыки, – но и задействовать внутренние силы и глубинную мудрость.

Ключ к мастерству, к достижению величия, будь то на кухне или в зале заседаний совета директоров, не ящик с инструментами. Это вы сами.