В ранг особого искусства были возведены десерты. Автору довелось наблюдать в Стамбуле любопытную сцену, когда на десерт перед гостями были поставлены изумительной красоты тарелки, но все продолжали ждать, когда подадут само блюдо. Пока не выяснилось, что богатый узор, покрывавший тарелки, составлен из самого десерта.

Знаменитые восточные сладости

Фрукты и ягоды, свежие, сушеные, засахаренные и даже замороженные, употреблялись в гаремах постоянно и возникали в невероятных количествах как из рога изобилия.

Ж. Нерваль приводит сценку из турецкой жизни: «Люди собираются здесь группами – в лавках, в тени деревьев, чтобы послушать истории и поэмы, потягивая прохладительные напитки и лимонад, лакомясь засахаренными фруктами».

Дамы гарема особенно любили лакомства, тонко в них разбирались и умели ценить фантазию кондитеров.

Знакомую всем баклаву (пахлаву) готовили во множестве видов. Причем воду для медового сиропа, которым пропитывался ореховый рулет, ароматизировали лепестками роз. Из этих же лепестков готовили и нежное варенье.

Описание остальных лакомств достойно отдельной книги. Достаточно лишь упомянуть халву и рахат-лукумы, разнообразие которых способно свести любителей сладостей с ума.