Глава 6
Готовим грибной кефир

Для приготовления кефира с помощью тибетского молочного гриба нам понадобится:

– 1 литр коровьего молока, желательно пастеризованного и не порошкового;

– стеклянная банка и медицинская марля в 4 слоя;

– собственно сам тибетский молочный гриб (он же кефирный гриб).

• Промываем тибетский молочный гриб в холодной воде.

• Наливаем молоко в банку.

• Молочный гриб аккуратно помещаем в банку с молоком.

• Банку накрываем марлей и закрепляем марлю резинкой.

• Ставим банку с тибетским молочным грибом в спокойное светлое место без попадания прямых солнечных лучей. Квасится сутки, при условии, что используется 2 чайные ложки культуры тибетского молочного гриба. Если используете большее количество, то молоко квасится быстрее. Через сутки процеживаем получившийся кефир через сито или дуршлаг с небольшими отверстиями. И снова по данной инструкции.

• Полученный кефир становится вкуснее, если его поставить в холодильник и оставить там на 5–6 часов. После обязательно взболтать.

Внимание: содержать тибетский молочный гриб можно только в стеклянной банке! Готовый кефир хранить в холодильнике не более двух дней.