В то время блюда подавали не на тарелках, а на досочках или хлебных ломтях. (Прим. пер.)

Происходит от латинского pergamena – город Пергам. Кожа барана, овцы, козы или ягненка. Велень (особо тонкий пергамент. – Прим. пер.) изготовлялся из кожи мертворожденного теленка и считался сортом наивысшего качества.