Несмотря на то что виноград довольно легко переносит «жажду» и его можно выращивать в некоторых регионах вообще без полива, растение хорошо реагирует на воду, тем более если растет в засушливом районе. Если на местности выпадает мало осадков (около 300 мм в год), причем значительная часть осенью и зимой, то виноград придется поливать, особенно тогда, когда начинает и заканчивает созревать урожай. В наиболее благоприятных южных областях России виноград вполне может расти без воды – достаточно только замульчировать землю травой и соломой, но такое возможно далеко не везде. При безответственном отношении к поливу (там, где он необходим) мельчают ягоды у любого сорта винограда, каким бы устойчивым к засухе он ни был.

Таким образом, в деле повышения урожайности виноградников важная роль принадлежит использованию наиболее подходящего к конкретной ситуации режима полива, передовых способов и техники полива, которые должны максимально соответствовать биологическим особенностям определенного сорта растения и отвечать экологическим требованиям. Как правило, считается, что ранние сорта винограда нужно поливать 3 раза за сезон, а средние и среднепоздние – 4 раза, однако эффект от такого полива будет не слишком удовлетворительный, поскольку половина от всего объема воды нужна винограду для обеспечения налива ягод.

Если ранние сорта поливать весной, за 14 дней до цветения и когда ягоды совсем мелкие, то грозди не наберут вес, возможный при правильном поливе. Дело в том, что в засушливых условиях нехватка воды приводит к огрублению кожицы ягод, их размеры перестают увеличиваться, и эту ситуацию дальнейшие поливы уже не исправят. К тому же, и это немаловажно, из-за редких поливов нельзя будет реализовать дробное внесение удобрений, что является основным преимуществом небольших виноградников по сравнению с промышленными.

Так что виноградник следует поливать чаще, например, 1 раз в 14 дней. Хотя если засыпать растения соломой, то полив может быть и более редкий, но в критические моменты, т. е. в ходе цветения и появления ягод, требуется минимум двукратный полив в течение месяца (параллельно с поливом растения подкармливают минеральным удобрением).

Воды льют много, столько, чтобы земля пропиталась на 50 см вглубь, иначе растение переключается на поверхностные корни, так называемые росяные, что совсем нехорошо, поскольку виноградник привыкает к регулярному уходу и становится чувствителен к атмосферным капризам, изнывая от летней жары и мучаясь от подмерзания корней в зимнее время.

Те, кто достаточно давно выращивает виноград, не следуют строгому графику полива, но внимательно наблюдают за состоянием кустов. Если отмечается интенсивный рост зеленых побегов, то полив нужно сократить, увеличить объемы фосфора и калия в подкормке и полностью исключить азот. При замедлении или прекращении роста требуются активный полив и комплексные удобрения с умеренным содержанием азота.

Не стоит поливать в период цветения растения, поскольку цветки могут осыпаться, что самым негативным образом отразится на опылении. За 14–21 день до созревания плодов с поливом также следует повременить, потому что из-за воды ягоды могут растрескиваться, гнить, кроме того, интенсивный рост побегов не нужен, как не нужна и бедная концентрация сахара. При неправильном поливе поздние сорта винограда частенько не успевают вызревать до заморозков.

Однако между поливами не должно быть очень больших перерывов – из-за пересыхания почвы кожица ягод начнет грубеть, если в это время броситься поливать виноград, это только ухудшит ситуацию, вызвав повсеместное растрескивание. Надо сказать, что ягоды некоторых сортов винограда настолько хорошо наливаются, что лопаются просто от повышенной влажности воздуха, росы или когда их моют перед едой. Многое зависит и от конкретного сорта растения. Если сорт склонен к растрескиванию, то его поливают до размягчения плодов и после сбора урожая, подкармливают сернокислым калием или золой, значительное количество которых вполне может укрепить кожицу.

Какой бы способ и технология полива ни были избраны, увлажнение почвы должно быть равномерным. Полив лучше механизировать даже на не слишком больших участках – в этом случае полив будет не только удобный, менее трудозатратный, но и точный. Урожайность поливных виноградников в 2 раза выше, чем виноградников, не орошаемых искусственно.

Полив по бороздам (инфильтрационный) является наиболее популярным способом орошения. Борозды прокладывают между рядами кустов. Глубина их составляет 15–25 см, ширина – 30–40 см, а расстояние от растений не менее 50 см. При отстоянии куста одного ряда от куста другого ряда на 2–2,5 м в междурядье целесообразно сделать 2 борозды, а при расстоянии в 2,5–3 м – 3 борозды. Если почва легкая, то между бороздами расстояние составляет около 60 см, если средней плотности – 80 см, если тяжелая – 1 м. Воду направляют сначала сильной струей, а после увлажнения борозды – слабой. При необходимости поливать одиноко расположенный куст вокруг него на расстоянии в 40 см отрывают канаву глубиной 15–20 см, куда льют воду – делать это напрямую на растение нельзя, особенно если виноград молодой. Не следует осуществлять полив сплошным затоплением – во-первых, вода тратится очень неэкономно, во-вторых, увлажнение неравномерное, что приводит к заплыванию почвы, ухудшению ее воздушного режима.

Дождевание, или создание искусственного дождя, представляет собой разбрызгивание воды с помощью специальных устройств. В силу того, что этот способ весьма близок к естественному, то он в наибольшей степени соответствует биологическим особенностям растения, поскольку имеется возможность увлажнять не только почву, но и приземный слой воздуха и бороться с заморозками. Когда дождевое облако оседает на листья и землю, то охлаждает их. Вода попадает в почву вертикальными путями, без горизонтального смещения. Интенсивность и длительность дождя имеют большое значение, поскольку нужно исключить образование луж на поверхности. При дождевании может быть за один раз внесена поливочная норма или норму выливают с перерывами по частям. Дождевое облако может быть неподвижным, охватывая всю территорию, мобильным, перемещаясь по участку по разной траектории и с различной скоростью. Все параметры должны быть просчитаны. Объемы воды определяют, исходя из потребностей конкретного сорта винограда, свойств почвы, целей полива. Подбор техники для формирования дождевого облака производят с учетом множества факторов: структуры дождя, размера капель, объема осадков за цикл, равномерности распределения. Кроме того, нужно принимать во внимание уклон местности, тип и водопроницаемость почвы.

При подпочвенном орошении воду направляют непосредственно к корням винограда, причем поверхность земли почти не увлажняется. Этот вид полива очень эффективен, поскольку поддерживается оптимальный уровень увлажнения корней без нарушения воздушного, питательного, температурного режимов, благодаря чему наблюдается явное повышение продуктивности растительной культуры. Испарение с поверхности земли незначительное. В техническом плане вода подается по подпочвенным увлажнителям, которые изготовлены из керамических, полиэтиленовых перфорированных трубок, и разливается в разные стороны самостоятельно под несильным напором. Обычно надземные оросительные конструкции отсутствуют, что упрощает уход за виноградником и организацию других работ. Надо сказать, что в плане экономии эксплуатация подпочвенного орошения очень выгодна – расходы на выращивание винограда уменьшаются, а качество продукта улучшается.

С вышеописанным способом полива родственно капиллярное орошение. Суть его практически такая же: непосредственно к корням растений подается вода небольшими порциями. Техническая реализация связана с дозаторами-капельницами. Преимущества: в течение всего цикла развития винограда поддерживается оптимальная влажность, каждые сутки происходит восполнение нехватки воды в почве, если же предусмотрена подкормка, то капиллярная система позволяет сконцентрировать удобрения в зонах расположения корней. Поэтому расход воды и удобрений наиболее рациональный и экономный, а для растений создаются все необходимые условия для роста. Трудозатраты уменьшаются, не надо тратиться на трубопровод, возможность получения раннего урожая, защита почвы от эрозии, снижение количества сорняков и вероятности распространения заболеваний.

Существует такой способ орошения, как аэрозольное, или мелкодисперсное (искусственный туман). Правда, он не слишком популярен из-за опасности возникновения у винограда некоторых грибных заболеваний и рака – больше подходит для культур, которые любят повышенную влажность воздуха. Суть его состоит в периодическом увлажнении листьев, поверхности земли и приземного слоя воздуха мельчайшими капельками жидкости с помощью аэрозольных аппаратов, опрыскивателей или обычного пылесоса с насадкой. Достоинствами метода можно считать активизацию физиологических процессов в растении, малый расход воды. Плохо то, что эффект от такого орошения быстро проходит, необходимы хитроумные технические приспособления.

Условно способом полива можно считать снегозадержание. Если виноград выращивают в регионах, где зимой выпадает мало снега и вообще скромные объемы осадков, разумно использовать снегозадержание, которое не только увлажняет растения, но и защищает их от морозов. Техническая реализация достаточно проста: определяют господствующие ветра, затем перпендикулярно к их направлению размещают по 5 щитов высотой 1,5 м с интервалом в 30 м и в шахматном порядке.

Поливы также разделяют на вегетационные и влагозарядковые – их эффективность и отличие друг от друга прежде всего определяются сроками и нормами полива. Вегетационные поливы имеют место на виноградниках в период роста растений для восполнения ими запасов жидкости, которую они активно потребляют. При вегетационных поливах удобрения проникают на необходимую глубину и более-менее равномерно распределяются в грунте. Оптимальный уровень влажности в почвенном слое, в котором находятся корни, должен составлять около 80 %. Влага задерживается в земле после усиленного полива и свободного просачивания вниз. Если уровень влажности ниже указанного, то следует скорректировать количество поливов, учесть объемы осадков, биологические особенности конкретного сорта, цели, ради которых выращивают продукцию.

Для определения нормы полива сравнивают фактическую влажность земли и необходимый уровень влажности для конкретного этапа развития растения. Грунты, легко пропускающие воду, требуется поливать чаще, хотя норма полива небольшая. Но норма увеличивается для тяжелых, плотных и глинистых почв, хотя поливают их реже. На протяжении всего периода вегетации количество поливов молодого винограда в засушливых регионах и в зависимости от условий в среднем составляет 7–9 раз. Если виноградники уже зрелые и плодоносят, то поливают до и после цветения, затем с интервалом в 15–20 дней. Прекращают полив за 25 дней до уборки урожая.

Что касается влагозарядковых поливов, то они предназначены для создания запасов жидкости в земле, пока виноград находится в состоянии покоя. Полив этой разновидности предпринимают в начале весны или в конце осени, по окончании сбора урожая. Запас влаги создается в том слое почвы, где залегают корни – не только для их питания, но и для улучшения условий зимовки растений. Обычно на такой полив идет вода из оросительных систем, когда она не нужна для других культур – таким образом, воды в период роста винограда требуется меньше.

Перед тем как установить норму полива, надо вычислить влажность почвы, которая всегда разная в зависимости от конкретной ситуации. Далее рассчитанную норму полива увеличивают на 15 %, чтобы учесть, сколько примерно воды потратится впустую через утечки, испарение и фильтрацию.

При определении нормы полива берут метровый слой земли, определяют его фактическую влажность и нижний порог увлажнения для конкретной фазы развития растения.

Нормы вегетационных поливов варьируются от 40–60 л/м² (10–20 ведер на одиночный куст), тогда как влагозарядковые нормы вычисляются как разница между минимальной влагоемкостью почвы и запасами влаги до полива, учитывая при этом предполагаемую урожайность, сорт винограда, тип почвы и климатические условия в течение года. В среднем, если норма влагозарядковых поливов составляет 50–60 л/м², то увлажнение почвы весной достаточное, поэтому будут активно и дружно распускаться почки, виноград станет расти, развиваться и плодоносить.