Чернику можно найти практически повсюду. В Азии издавна было известно, что эта ягода улучшает зрение; в Европе ею лечили воспаления горла и детские болезни; эскимосы сушили и коптили чернику, добавляя в пищу круглый год, а индейцы Северной Америки готовили черничный пудинг.

Чем же черника так необычна? Во-первых, это одна из немногих ягод, которая имеет насыщенный сине-фиолетовый цвет. Американская черника несколько более синяя, мякоть ягод европейских сортов имеет красноватый оттенок, но народное название «синяя ягода», «черная ягода» практически везде одинаково.

Синий цвет черники объясняется тем, что кожура и мякоть ягоды содержат огромное количество растительных синих пигментов – антоцианинов. Эти вещества не только окрашивают мякоть и кожуру ягод во все оттенки синего (от нежно-голубого до индиго и насыщенного фиолетового, в зависимости от количества пигмента), но и обладают мощнейшей антиоксидантной активностью. В деле борьбы со свободными радикалами чернике просто нет равных, в этом плане дикая черника эффективнее даже клюквы. Если заморозить ягоду черники, затем разрезать ее и посмотреть на срез, вы увидите, что мякоть ее посветлела в центре, а кожура и прилегающая к ней часть мякоти стали ярко-фиолетовыми – дело в том, что в момент замерзания антоцианины черники устремляются наружу, укрепляя клеточные мембраны перикарпа (части мякоти, близкой к кожуре) и самой кожуры. Это происходит настолько быстро, что замороженная черника практически не теряет своих свойств, и ягоды ее очень редко мнутся или повреждаются в процессе заморозки. Точно так же ведут себя антоцианины, когда оказываются вблизи клеток, которым грозит повреждение, – «синие бойцы» бросаются на защиту и спасают клетки от повреждения. В частности, антоцианины черники могут восстанавливать сосуды сетчатки глаза – это свойство, открытое фармакологами, привело к широкому использованию черники в лекарственных средствах, которые назначают при некоторых болезнях глаз.

Антоцианины черники способны восстанавливать и мельчайшие сосуды кожи, они повышают их эластичность, одновременно уменьшая проницаемость и ломкость сосудов. Экстракт черники сейчас используют в косметических средствах для чувствительной и «сосудистой» кожи, склонной к развитию купероза и постоянной красноте.

У «синих антиоксидантов» есть одна важная особенность: они способны повышать в коже уровень глютатиона. Это вещество вырабатывается организмом человека для борьбы с хроническим воспалением; кроме того, оно обладает свойствами «идеального антибиотика» – одновременно уменьшает воспаление и уничтожает вредные бактерии. Печально, но с возрастом количество его уменьшается. Экстракт черники способен увеличить количество глютатиона в коже, в результате довольно быстро исчезают воспаления, кожа снова становится гладкой и здоровой.

Черника содержит целую коллекцию витаминов и микроэлементов, в ней можно найти практически все: витамины C, B₁ и B₆; витамин B₃, насыщающий кожу кислородом; РР, восстанавливающий увлажненность кожи; B₉, оказывающий заживляющий эффект; витамин K, препятствующий развитию синяков; марганец и кобальт, ускоряющие заживление ран; калий; успокаивающий кожу магний; фосфор, восстанавливающий нервные окончания; железо, кальций и подавляющий развитие акне цинк. Витамин A в чернике обнаруживается сразу в трех формах – это ретинол, оказывающий омолаживающий и осветляющий эффект, бета-каротин, восстанавливающий кожу после солнечных ожогов и усиливающий естественную защиту от солнца, и лютеин, который особенно активно действует на сосуды кожи.

Кому действительно нужны средства для ухода за кожей, в состав которых входит экстракт черники? В первую очередь тем, кто легко краснеет и страдает от купероза – «сосудистых звездочек» кожи. Очень полезно использовать такие средства при подготовке к отпуску, во время пляжного отдыха и после него для восстановления кожи. Хорошо помогает черника тем, у кого трудно заживают воспаления, в том числе и мужчинам, страдающим от воспалений после бритья. Полезна черника и в составе препаратов для лечения акне, проблемной кожи, для улучшения цвета лица.