Ризотто с шафраном
время приготовления:
45 минут
Состав:
Лук-шалот – 1 шт, чеснок – 2 зубчика, рис пропаренный – 100 г, вино белое – 100 мл, бульон – 150 мл, масло сливочное – 20 г, сыр пармезан – 50 г, шафран.
Приготовление:
Лук-шалот и чеснок мелко нарежьте и спассеруйте на сливочном масле. Добавьте рис и перемешайте, чтобы все зёрна стали матовыми.
Залейте ризотто белым вином, посолите и оставьте готовиться примерно на 20 минут, постепенно подливая бульон (по пол-чашки) и периодически помешивая. При полуготовности добавьте шафран.
Когда ризотто нежно-кремовое, но зёрнышки отстают друг от друга и чуть твёрдые в середине, снимите с огня и положите оставшееся масло и натёртый сыр. Приправьте, если нужно, и накройте крышкой. Оставьте на 3 минуты перед тем, как подавать.
Совет:
Во время приготовления рис должен быть постоянно влажным, не слишком мокрым и не слишком сухим.
