Паэлья с морепродуктами
время приготовления:
60 минут
Состав:
Морепродукты (кальмары, креветки, несколько королевских креветок, мидии, осьминоги) – 400 г, фасоль лима белая – 100 г, фасоль лима зелёная – 100 г, помидоры – 2 шт, болгарский перец – 1 шт, рис арборио – 200 г, рыбный бульон – 350 г, соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
На сковороде с маслом слегка обжарьте морепродукты (можно добавить кусочки лосося) и откиньте на тарелку.
Налейте масло в чистую сковороду, разогрейте, положите зелёную фасоль и болгарский перец, обжарьте на среднем огне, добавьте мелко нарезанную белую часть лука-порея и тёртые помидоры (1,5–2 штуки).
Слейте бульон и положите белую, заранее отваренную, лиму.
Приправьте блюдо паприкой, куркумой и пестиками шафрана, чтобы получился красивый жёлто-оранжевый цвет.
Когда всё закипит, добавьте рис. Жидкости должно быть довольно много, но она не должна покрывать рис целиком.
Когда на поверхности блюда появятся вязкие пузырьки, сверху положите морепродукты. Накройте фольгой и отправьте в духовку минут на 15–20.
Когда паэлья будет готова, положите ещё немного мидий для украшения блюда.
Советы:
Заранее замочите фасоль лима. На одну чашку бобов потребуется 4 чашки воды. Оставьте их в миске замачиваться на 12 часов. За это время бобы должны увеличиться в объёме вдвое.
Вместе с морепродуктами можно добавить несколько ломтиков нарезанного артишока и, если не использовали шафран, веточку розмарина.
Не перемешивайте паэлью во время приготовления!
Для подачи выложите паэлью на тарелку, украсьте оливками на шпажке и сбрызните лимоном.
