Вареники
время приготовления:
30 минут
Состав:
Для фарша:
творог – 400 г, желтки – 3 шт, масло – 100 г, соль и сахар – по вкусу, мука – 1 ч. л.
Для теста:
мука – 300 г, вода – 3/4 стакана, желтки – 2 шт, соль – по вкусу, масло – 1/2 ст. л.
Приготовление:
Положите в творог желтки, растёртые с маслом, прибавьте соли и немного муки.
Приготовьте тесто, как для пельменей. Просейте муку, сделайте углубление, положите туда соль, желтки, кусочек масла, влейте холодную воду и размешайте ножом. Когда желтки соединятся с водой, начните их соединять с мукой – сначала ножом, а потом вымесите руками до гладкости.
Тонко раскатайте тесто, муки подсыпайте очень мало. Вырежьте кружки (диаметром около 5 см), смажьте края каждого белком. Положите на середину теста по чайной ложке фарша, соедините края. Вареники складывайте на сито и покрывайте салфеткой, чтобы не сохли.
Варите в крутом солёном кипятке. Вареники готовы, когда всплывут на поверхность.
