Супы на овощном бульоне и фруктовом отваре
Овсяной суп с черносливом
Ингредиенты:
100 г овсяной крупы, 50 г чернослива, 40 г сливочного масла, сахар, соль.
Способ приготовления:
Овсяную крупу залить 1,2 л воды, добавить сахар и соль, варить до готовности, протереть через сито и заправить сливочным маслом. Предварительно замоченный чернослив отварить, разложить по тарелкам и залить горячим овсяным отваром.
Хлебный суп с сухофруктами
Ингредиенты:
6 ломтиков ржаного хлеба, 50 г изюма, 50 г чернослива, 50 г сушеных яблок и груш, 70 г сливок, сахар, корица на кончике ножа.
Способ приготовления
Ломтики хлеба залить кипящей водой, оставить на 10 минут, затем протереть через сито. Сухофрукты промыть и отварить. Во фруктовый отвар добавить сахар и корицу.
Разбавить отваром хлебную массу до консистенции жидкой сметаны. Подать к столу, заправив сливками.
Манный суп с финиками и изюмом
Ингредиенты:
200 г манной крупы, 100 г фиников, 50 г изюма, 20 г топленого масла, 5 г молотого аниса, молотый шафран на кончике ножа, перец, соль.
Способ приготовления:
Манную крупу всыпать тонкой струйкой в 2 л горячей воды, добавить перец, шафран, топленое масло и довести до кипения при непрерывном помешивании. Варить в течение 20 минут на слабом огне, затем положить соль, анис, предварительно замоченный изюм, размешать, довести до кипения и снять с огня. Подать к столу с финиками.
Фруктово-ягодный суп с рисом
Ингредиенты:
4 яблока, 200 г смородины, 50 г вареного риса, сахар.
Способ приготовления:
Яблоки вымыть, удалить сердцевину, крупно нарезать. Смородину вымыть. Яблоки залить 0,6–0,7 л воды, варить в течение 5 минут, процедить. Отвар довести до кипения, добавить смородину, рис, сахар, варить в течение 3 минут.
Суп из сухофруктов с картофелем
Ингредиенты:
200 г сухофруктов, 2 клубня картофеля, зелень укропа, соль.
Способ приготовления:
Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть и нарубить. Воду (1,5 л) довести до кипения, добавить предварительно замоченные сухофрукты, картофель, посолить, варить до готовности, положить зелень укропа.
Суп с яблоками и авокадо
Ингредиенты:
1.5 л фруктового отвара, 3 яблока, 100 г авокадо, 1 чайная ложка сушеной моркови, 10 г изюма без косточек, 20 г сливочного масла, сахар.
Способ приготовления:
Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками.
Авокадо вымыть, удалить косточку, нарезать кубиками. Яблоки и авокадо слегка обжарить в сливочном масле вместе с сушеной морковью. Отвар довести до кипения, добавить яблоки, авокадо, морковь и предварительно замоченный изюм, положить сахар, варить 3 минуты.
Суп из яблок и айвы на свекольном отваре
Ингредиенты:
1 л свекольного отвара, 1 айва, 2 яблока, 50 г сметаны, несколько листиков мяты, сахар.
Способ приготовления:
Яблоки и айву вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Мяту вымыть и нарубить. Отвар довести до кипения, добавить яблоки и айву, сахар, варить 5 минут, положить мяту, варить еще 2 минуты. Суп разлить по тарелкам, в каждую добавить сметану.
Суп из сливы с картофелем и укропом
Ингредиенты:
1.5 л овощного бульона, 200 г сливы, 2 клубня картофеля, 1 пучок зелени укропа, соль.
Способ приготовления:
Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Сливу вымыть, разделить на половинки, удалить косточки. Бульон довести до кипения, добавить картофель, посолить, варить 10 минут, добавить сливу, варить еще 3 минуты. При подаче к столу посыпать зеленью укропа.
Суп из яблок и кукурузы
Ингредиенты:
1 л овощного бульона, 2 клубня картофеля, 3 яблока, 100 г консервированной кукурузы, 1 столовая ложка сушеной моркови, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.
Способ приготовления:
Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, мелко нарезать. Бульон довести до кипения, добавить картофель, яблоки и кукурузу, посолить, поперчить, варить до готовности, добавить зелень петрушки.
Яблочный суп с картофелем и черносливом
Ингредиенты:
1 л яблочного сока, 2 клубня картофеля, 100 г чернослива, 1 луковица, 20 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки и укропа, соль.
Способ приготовления:
Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в растительном масле. Зелень вымыть и нарубить. Чернослив вымыть, разделить на половинки, удалить косточки.
Яблочный сок смешать с водой 2: 1, довести до кипения, добавить картофель, лук, чернослив, посолить, варить до готовности, положить зелень.
Суп из яблок, груш и тыквы
Ингредиенты:
1 л овощного бульона, 200 г тыквы, 2 яблока, 2 груши, 1 морковь, 1 пучок зелени петрушки, соль.
Способ приготовления:
Тыкву и морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Яблоки и груши вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать соломкой. Бульон довести до кипения, добавить тыкву и морковь, посолить, варить 10 минут, положить яблоки и груши, варить еще 5 минут, посыпать зеленью петрушки.
Ягодный суп с гречневой крупой
Ингредиенты:
1 л отвара из сухофруктов, 50 г гречневой крупы, 50 г крыжовника, 50 г смородины, 50 г клюквы, 100 г клубники, 50 г сливок, сахар.
Способ приготовления:
Ягоды вымыть. Отвар довести до кипения, добавить гречневую крупу, сахар, варить 15 минут, положить ягоды, варить еще 5 минут. При подаче к столу заправить сливками.
Цитрусовый суп с картофелем и баклажанами
Ингредиенты:
1 л овощного бульона, 2 клубня картофеля, 150 г баклажанов, 1 лимон, 10 г тертой цедры апельсина, 3–5 ломтиков грейпфрута, соль.
Способ приготовления:
Картофель и баклажаны вымыть, очистить, нарезать кубиками. Из лимона выжать сок. Бульон довести до кипения, добавить картофель, цедру и баклажаны, посолить, варить до готовности. При подаче к столу в каждую тарелку добавить грейпфрут.
Лимонный суп с луком
Ингредиенты:
1 л овощного бульона, 4 луковицы, 1 лимон, 20 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления:
Лимон вымыть, очистить, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в сливочном масле вместе с лимоном. Бульон довести до кипения, добавить лук с лимоном, посолить, варить до готовности.
Суп из чернослива с рисом
Ингредиенты:
1 л фруктового отвара, 100 г чернослива, 50 г риса, 20 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления:
Предварительно замоченный чернослив мелко нарезать, обжарить в сливочном масле. Отвар довести до кипения, добавить рис, варить 10 минут, положить чернослив, посолить, варить до готовности.
Суп из замороженных ягод с тархуном и рисом
Ингредиенты:
200 г смеси замороженных ягод, 50 г риса, 2–3 веточки тархуна, сахар.
Способ приготовления:
Рис залить 1 л кипящей воды, варить 10 минут, положить ягоды и вымытый тархун. Варить еще 10 минут, тархун вынуть, добавить сахар, довести до кипения.
Суп с вишней и авокадо
Ингредиенты:
1,5 л свекольного отвара, 200 г замороженной вишни без косточек, 1/2 авокадо, зелень укропа, соль.
Способ приготовления:
Авокадо вымыть, очистить, удалить косточку, нарезать небольшими кусочками. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Отвар довести до кипения, добавить авокадо и вишню, посолить, варить до готовности, добавить зелень укропа.
Яблочный суп с овсяными хлопьями и лаймом
Ингредиенты:
3 яблока, 4 ломтика лайма, 50 г овсяных хлопьев, сахар.
Способ приготовления:
Яблоки вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину, нарезать кубиками, залить 500 мл воды, довести до кипения, добавить овсяные хлопья, варить в течение 5 минут, положить ломтики лайма и сахар, перемешать.
Суп из чернослива с медом и рисом
Ингредиенты:
150 г чернослива, 50 г меда, 50 г риса, 2 веточки тархуна.
Способ приготовления:
Чернослив вымыть, залить 1 л воды, довести до кипения, добавить рис, варить на слабом огне в течение 10 минут, положить тархун.
Варить еще 5–7 минут, тархун вынуть. Суп довести до кипения, добавить мед, перемешать.
Абрикосовый суп с грейпфрутом и рисом
Ингредиенты:
300 г абрикосов, 1 грейпфрут, 50 г риса, сахар.
Способ приготовления:
Грейпфрут вымыть, очистить, разделить на дольки.
Абрикосы вымыть, разделить на половинки, удалить косточки, залить холодной водой, довести до кипения, положить рис, варить в течение 10 минут, добавить грейпфрут. Варить еще 10 минут, добавить сахар.
Суп из винограда с мюсли и пряностями
Ингредиенты:
200 г черного винограда, 70 г мюсли, 1 бутон гвоздики, 1/2 чайной ложки молотой корицы, 1/2 чайной ложки тертой апельсиновой цедры, сахар.
Способ приготовления:
Виноград вымыть, залить 1 л воды, добавить корицу, гвоздику, цедру, мюсли, довести до кипения. Варить в течение 10 минут, добавить сахар.
Фруктово-ягодный суп с кукурузной крупой
Ингредиенты:
2 яблока, 1 груша, 1 айва, 3 персика, 200 г абрикосов, 50 г черноплодной рябины, 50 г красной смородины, 100 г вареной кукурузной крупы, сахар.
Способ приготовления:
Яблоки, грушу и айву вымыть, удалить сердцевину, нарезать дольками. Персики и абрикосы вымыть, разделить на половинки, удалить косточки. Черноплодную рябину и красную смородину вымыть.
Яблоки, грушу, айву и черноплодную рябину залить 1 л воды, довести до кипения, варить в течение 5 минут, добавить персики, абрикосы, смородину. Варить 10 минут, положить сахар, кукурузную крупу, перемешать.
Фруктовый суп по-кавказски
Ингредиенты:
300 г айвы, 10–12 виноградных листьев, 40 мл виноградного вина, сок 1/2 лимона, 50 г сахара, корица на кончике ножа.
Способ приготовления:
Виноградные листья вымыть, крупно нарезать. Айву вымыть, очистить от кожицы и семян, нарезать дольками, залить холодной водой, влить лимонный сок, довести до кипения. Добавить сахар, корицу, виноградные листья, варить до размягчения айвы, влить
