Биохимический процесс, протекающий под воздействием ферментов. Часто используется в пивоварении. (Прим. ред.)
28
Колофон – текст на последней странице рукописной или старинной печатной книги, в котором сообщаются данные об авторе, времени и месте создания этого произведения.