Как известно, существует огромная разработанная система сочетаемости продуктов, этой теме посвящены целые книги. В Тибете признают эту проблему, но не абсолютизируют ее. Следует соблюдать лишь самые основные принципы сочетания продуктов, причем в основном не нарушать запретов.

Вот эти запреты:

• Нельзя пить без интервала водку (самогон) и молочнокислые продукты – это чревато пищевыми отравлениями, развитием гастрита, язвы желудка.

• Рыбу нельзя запивать молоком или употреблять эти два продукта без интервала – возможны отравления.

• Молоко несовместимо с кислой едой, в том числе с фруктами, а также молочные каши с фруктами.

• Рыба несовместима с яйцами. Очень плохое, вредное кулинарное изобретение – селедка под шубой.

• Сливочное масло нельзя запивать холодными напитками.

• Несмешиваемые продукты должны быть разделены хотя бы двумя часами.

• Ни в каком виде нельзя смешивать приготовление рыбы и курицы, что чревато серьезным пищевым отравлением (при этом есть рыбу и тут же за ней курицу или наоборот вовсе не опасно). Запрет на контакт рыбы и курицы на кухне настолько строгий, что тибетцы разделяют посуду, в которой готовят куриные и рыбные блюда: если, к примеру, такая посуда окажется на одном стеллаже в кафе, оно будет лишено лицензии до полной замены кухонного инвентаря.

• Бобовые недопустимо готовить с коричневым сахаром и патокой, а также смешивать с йогуртом: такие смеси приводят к образованию ядовитых микробов.

• Еда, оставшаяся «со вчера», через несколько дней становится несъедобной, она, как говорят тибетские врачи, «начинает подавлять пищеварительный огонь желудка». Уже через двадцать четыре часа после приготовления любая пища должна считаться несвежей, даже если она хранилась в холодильнике. Чем дольше пища стоит, тем в большей мере она приобретает холодные свойства.

А теперь подытожим и назовем ТОП-7 здоровых блюд китайской кухни.

Раз в день каждый китаец обязательно съедает тарелку супа. Суп в Китае – это слабый бульон с кусочками овощей, мяса или рыбы, иногда в суп разбивают яйцо. Тарелка горячего супа стимулирует пищеварение, насыщает организм и при этом содержит мало калорий.

Рис в Китае подают с различными травами, которые придают блюду особый аромат. А в качестве заправки к рису используют соевый соус. Самые важные качества риса – это его высокая питательность и хорошая сочетаемость с другими продуктами.

В Китае очень популярны вареные яйца. Их добавляют в лапшу, бульон, иногда тушат вместе с мясом. А настоящий деликатес китайской кухни – это черные куриные яйца, которые гниют несколько месяцев в золе и растворе чайного листа. Что ж любовь к яйцам вполне оправдана, ведь в яйцах находится много ценных белков и жиров, а также различные витамины: А, В, В₆, Д и Е все эти элементы очень полезны для организма.

Важнейшая составляющая китайской кухни – это зеленый чай. Китайцы любят этот напиток и превратили его употребление в целую церемонию.

Любовь к чаю объясняется его волшебным действием на организм. Он очищает кишечник, желудок, почки и печень. Способствует нормализации давления и веса. Выводит из клеток радионуклиды и противостоит лейкемии.

В рационе китайцев много овощей и фруктов, едят их в сыром виде или слегка обжаренными в кляре. Фрукты и овощи – кладезь витаминов, микроэлементов и прочих веществ, которые благотворно влияют на состояние организма, укрепляя все его клетки.

Китайцы едят много рыбы и морепродуктов, предпочитая эти продукты даже больше, чем мясо. Ведь рыба и морепродукты питательны, не калорийны и содержат много белка, фосфора и кальция, которые полезны для организма.

Всемирно известное блюдо утка по-пекински – гордость китайской кухни. Благодаря особым специям китайские повара придают мясу необычный вкус. Китайцы ценят мясо как источник физической энергии для организма. Кроме того, мясо богато железом, цинком; снижает уровень холестерина в крови и препятствует возникновению сердечно-сосудистых заболеваний.