«Китайцы еще в древности поняли, что питье чая замечательно сказывается на здоровье, – пишет Лю Чжэнцай (Liu Zhengcai) – специалист в области традиционной китайской медицины из провинции Сычуань, который изучает науку долгожительства на протяжении многих лет, в своей книге «Тайны китайского долголетия». – Трактат по медицинским травам, составленный при династии Цинь или Хань, – «Канон травоведения Шэнь Нуна» (Шэнь Нун Бэнь Цао Цзин) – гласит: «Вкус чая – горький, если его пить, он улучшает ум, устраняет леность, придает силу телу и проясняет зрение».

Великий поэт династии Северная Сун Су Дунпо советовал людям при незначительных заболеваниях не принимать лекарства, а пить чай. Его кисти принадлежат следующие строки: «Зачем нам нужен эликсир бессмертных, коль можно выпить чая чашек семь, как завещал Лу Тун».

Лу Тун был учёным мужем времён правления династии Тан, прославившимся своей преданностью питью чая. В очень живой манере он описал удивительные свойства употребления семи чашек чая:

Этот стих дает развернутое описание действия чая. Сперва он вызывает выделение слюны и утоляет жажду. Потом придает сил и воодушевляет. Затем помогает пищеварению и перевариванию жирной пищи. После этого чай вызывает испарину и излечивает общие болезни холода (болезнетворный фактор китайской медицины. – Прим. пер.). Далее он снижает вес. Следом улучшает мышление и укрепляет память. И, наконец, он продлевает жизнь. Когда выпита седьмая чашка, возникает такое ощущение легкости, словно отбрасываешь оковы этого мира и становишься окрыленным бессмертным.

Во времена династии Сун в Китай в поисках знаний прибыл японский монах Эй Сай (1141–1245), написавший в 1187 году по возвращении в Японию книгу «Потребление чая для сохранения здоровья».