Этот агротехнический прием заключается в удалении верхушек виноградных побегов, которые достигли в длину 15–30 см. Обычно чеканка выполняется в конце июля – начале августа. В условиях средней полосы России чеканку нужно проводить в середине июля – конце августа, когда рост побегов начнет затухать. На юге эту процедуру следует проводить на 2 недели позже.

Выполняется чеканка с помощью секатора, серпа или острозаточенного ножа.

Этот агроприем преследует ряд задач:

♦ повышение урожая и улучшение качества ягод;

♦ вызревание побегов, на которых будут лучше закладываться плодоносные почки;

♦ удаление части зеленого прироста улучшает воздухообмен и солнечный режим кустов, что существенно снижает риск развития болезней.

Обычно виноградари, чтобы сдержать рост побегов, примерно в середине лета перестают подкармливать виноград азотными удобрениями, а также ограничивают поливы и больше используют фосфор и калий. Если при этом не удается направить все силы куста на вызревание ягод и побегов, то в августе следует приступить к чеканке. При этом удаляются верхние части побегов с листьями, не достигшими нормальных размеров. Чеканку также необходимо делать, если рост побегов будет замедляться, что станет заметно по выпрямлению верхушек побегов. Однако следует помнить, что слишком ранняя чеканка может привести к обратному эффекту: возникнет усиленный рост боковых побегов – и куст ослабнет.

После чеканки все питательные вещества активно начинают поступать в грозди, многолетнюю древесину и корни, что будет способствовать лучшему вызреванию ягод и лозы.

Чеканка необходима при сильном поражении молодых листочков болезнями, в первую очередь милдью.

Нельзя делать чеканку в июле, в разгар роста винограда. Если в тот момент срезать все побеги по верхнюю проволоку, то куст очень быстро зарастет мощнейшими юными пасынками. В результате грозди получатся кислыми, а лоза зимой вымерзнет. Кроме этого, урожай на следующий год окажется очень скудным. Не стоит также делать чеканку, когда лозы уже вызрели на 2 метра, а урожай был собран. От этих процедур кустам уже пользы не будет, а старания окажутся напрасными.

Удалять у винограда нужно только недоразвитую верхушку побега с недоразвитыми листьями. Над гроздью можно оставить меньше 10–12 листьев, чтобы ягоды смогли набрать сахар. Слабые побеги по этой причине вообще чеканить не надо.

Если кусты не болеют и лозы полноценно вызревают, чеканка совсем не требуется. Ее следует делать в пасмурное лето или при большой нагрузке гроздями и побегами, а также когда было внесено больше азота и активно развиваются болезни, в первую очередь милдью. В этих случаях требуется своевременная чеканка для нормального вызревания куста, особенно если он высажен на вертикальной шпалере.

Ранние сорта к середине августа уже дают урожай и с вызреванием лоз у них все благополучно, поэтому в северных регионах их можно не чеканить. На юге следует чеканить и ранние сорта, чтобы удалить верхушки, не попавшие под опрыскивание и подверженные милдью.

Но лозам сортов среднего вызревания чеканка необходима. Сорта, неустойчивые к милдью, особенно нуждаются в обработке во второй половине лета. У них нужно удалять молодые побеги, которые всегда заболевают первыми.

Некоторые опытные виноградари начинают чеканить виноград раньше положенного срока, чтобы увеличить урожай, искусственно направляя работу побегов на грозди. Мощные побеги в этом случае надо удалить не до нормального уровня, а до 10–12 над гроздью листа. Это следует делать не после выпрямления коронок, а примерно за месяц до этого. Таким образом удастся уменьшить избыточную вегетативную массу. Когда вырастут пасынки, их необходимо прищипывать 2 раза через 2 недели. Такую процедуру можно назвать «зеленой разгрузкой».

Конечно, необходимо иметь чувство меры, чтобы не надорвать здоровье куста, поэтому следует быть достаточно осторожным, применяя такой прием.

В районах с избыточной влажностью и на севере такой способ чеканки будет вполне приемлем и даже необходим для укрупнения ягод и гроздей.