Засуха может вызвать ряд отрицательных явлений в состоянии виноградника. Весной она может вызвать исчезновение так называемого плача винограда, почки будут распускаться медленно и неодновременно, растрескаются штамбы, а также головы кустов и рукава. Не все кусты смогут вступить в фазу вегетации, ростовые процессы существенно снизятся и могут даже совсем остановиться. Уменьшится листовая поверхность, соцветия будут мельче, хотя их может быть больше, междоузлия станут короткими, а ягоды будут горошиться. Масса гроздей будет в 2–4 раза меньше по сравнению с обычной нормальной гроздью этого же сор та. Кроме того, будет наблюдаться частичное или полное усыхание гроздей. Появится более ранняя закладка соцветий, в целом ускорится дифференциация почек, что вызовет снижение иммунитета к пониженным температурам осенью и зимой. Такие кусты плохо перенесут зиму.

Сорта различных сроков созревания во время засухи начнут созревать почти одновременно или с меньшим интервалом во времени, чем обычно. Почки позже вступят в состояние органического покоя на несколько недель. В целом засуха мешает растению самостоятельно развиться и снижает процессы закаливания.

В первую очередь пострадают перегруженные кусты и участки, засоренные, пораженные пятнистым некрозом. Также в группе риска находятся плодоносящие виноградники, на которых вовремя не сделали катаровку.

Более или менее благополучно могут перенести засуху молодые насаждения, которые вступают в стадию плодоношения, или плодоносящие только несколько лет. Особенно защищены бесштамбовые и низкоштамбовые формы и привитые насаждения винограда.

Негативное действие засухи можно полностью снять, проводя регулярный полив – это самый надежный способ спасения виноградника.

Если виноградник пострадает в результате засухи, то для приведения кустов винограда в нормальное состояние необходимо оценить прошлогодний прирост побегов, сохранность глазков, плодоносность центральных почек. Затем нужно дифференцированно установить нагрузку и обрезать кусты, начиная с наиболее морозоустойчивых сортов. В завершение надо обрезать слабоморозоустойчивые сорта на участках, которые расположены у подножия склонов и в более пониженных местах. Обрезку можно применять и короткую, и длинную. Если виноградник располагается на засушливом возвышении или склоне с бедной почвой, то обрезка должна быть короче. На бесштамбовых и низкоштамбовых формах кустов она должна быть длиннее по сравнению с высокоштамбовыми. Также при обрезке кустов нужно ориентироваться на формирование плодового звена, а на сучки обращать внимание лишь тогда, когда куст нуждается в восстановительной обрезке.