Борщевая заправка

1. 2 кг свеклы и 1 кг моркови натереть на крупной тёрке.

2. 1 кг репчатого лука нарезать полукольцами.

3. 0,5 кг болгарского перца нарезать мелкими кубиками.

4. Соединить всё. Добавить 250 мл растительного масла, 200 г сахара, 100 г соли.

5. Варить 30 минут. В конце добавить 200 мл 9 %-ного уксуса.

Разложить по стерильным банкам. Получается 10 поллитровых банок (на 10 борщей).

(Рецепт О. Н. Тарасенко)