Ирга
Сушеные ягоды ирги обычно называют коринкой. Растение настолько неприхотливое, что может расти на голых скалах в любом регионе страны. Конечно, на благодатном юге под нее не стоит занимать место, а вот на Северо-Западе она очень пригодится.
Дети и птицы любят эту непритязательную ягоду с пресным вкусом. Поэтому от птиц созревающую иргу следует защитить, просто накинув на кусты любую сеть.
Не давайте ей вымахивать до небес, потому что тогда ягоды достанутся только птицам. Просто каждую осень обрезайте верхушки так, как вам удобно будет снимать урожай.
Из-за пресного вкуса ягод в варенье или сок из ирги следует добавлять лимон. Можно варить варенье (пятиминутку) пополам с черной смородиной. В этом случае лимон не потребуется, а сахара можно брать вдвое меньше, чем обычно его требуется для черной смородины.
В ирге достаточное количество полезных веществ и полисахаров, есть ее можно всем, но не слишком увлекаться тем, у кого есть склонность к тромбофлебиту.
Сок ирги, как и сок жимолости, хорошо добавлять в компоты из малины и земляники, чтобы сохранить цвет ягод.
Варенье из ирги с лимоном
1 кг ягод, 0,8 кг сахара, 1 лимон, ¼ чайной ложки ванильного сахара.
1. Ягоды ирги засыпать сахаром и оставить на 5–6 часов.
2. Лимон, не очищая, обварить кипятком и натереть на мелкой терке или измельчить в кухонном комбайне, убирая зерна.
3. Протертую массу смешать, добавить к ягодам ирги, пересыпанным сахаром и давшим сок, перемешать.
4. Нагреть на слабом огне до закипания и подержать 5 минут.
5. Добавить ванилин, перемешать.
6. Разложить в стерильные банки и закатать.
