Ягоды облепихи полностью созревают примерно через 10 дней с момента начала их окрашивания. В этот момент они еще твердые и их легко снимать.

Облепиха – чудесное растение. Помимо того, она очень богата витамином С (аскорбиновой кислотой), минералами, практически всеми другими витаминами и органическими кислотами, полисахарами, что делает ее незаменимым продуктом при малокровии, анемии, быстрой утомляемости, гипотонии (пониженном артериальном давлении). Надо сказать, что листья облепихи содержат больше полезных веществ, чем ягоды. Так что их тоже можно употреблять, заваривая из них чай. Облепиха обладает мощным противобактериальным действием, кроме того, способствует быстрой регенерации тканей при обморожениях, ожогах и ранениях. Припарки из листьев снимают ревматические боли в суставах, ягоды полезны тем, кто страдает от подагры. Облепиха полезна тем, у кого выпадают волосы, крошатся ногти и зубы. Масло облепихи сдерживает рост опухолей и регулирует жировой обмен. Противопоказана облепиха людям с повышенной кислотностью желудка, при гастрите с повышенной кислотностью желудка и язвенных болезнях желудка и кишечника (на облепиховое масло это не распространяется).

Облепиху по объему взять в пропорции с сахаром 1: 1.

1. Отжать из ягод сок.

2. Размешать в соке ягод сахар.

3. Разлить по банкам, накрыть пергаментом или калькой и завязать.

Хранить в холодильнике.

Можно хранить при комнатной температуре, если банки закатать.

Облепиха до самой весны сохраняет все витамины.

Из облепихи можно приготовить соус и вкуснейший компот с кабачками (см. соответствующие рецепты), а также очень полезное облепиховое масло, для этого проще всего использовать жмыхи, оставшиеся после отжатия сока.

Жмыхи подсушить, размолоть на кофемолке (можно этого не делать, но тогда выход масла будет значительно меньше).

Залить любым рафинированным (без запаха) растительным маслом, подогретым до 60 градусов, выше жмыхов на 3–4 см.

Поставить в темное место примерно на месяц. Более легкое облепиховое масло всплывет наверх, его следует слить через трубочку и хранить в таре из темного стекла в холодильнике. Масло сохраняет свои полезные свойства около двух лет. Остатки жмыхов не выбрасывать, а также хранить в холодильнике. Ими можно удалять сухие мозоли, прикладывать при ожогах или накладывать на гнойные раны.

Сок отжать из ягод, разлить по стерильным бутылкам, закрыть пробками и хранить в холодильнике.

Полезно пить по утрам, добавляя сахар по вкусу, особенно при авитаминозе, хронической усталости, гипотонии.

Облепихой и кабачками заполнять ¼ емкости, 150–200 г сахара на трехлитровую банку.

1. Очистить кабачки, удалить семена, нарезать кольцами или дольками.

2. Ягоды облепихи обдать кипятком, дать стечь воде.

3. Заполнить меньше, чем на четверть, стерильную банку ягодами облепихи, сверху уложить не более двух слоев кабачков.

4. Залить кипящим сиропом, приготовленным из 1,5 л воды и сахара. Прикрыть крышкой.

5. Когда остынет, сироп слить и снова вскипятить, залить банки, закатать. Хранить при комнатной температуре.

Кабачки приобретают не совсем, но все-таки вкус ананаса.