Как получить мишленовскую звездочку в России?
АНДРЕЙ ДЕЛЛОС
Ресторатор, основатель кафе «Пушкин»
Я, скромно потупив глазки, скажу, что я первый и единственный русский ресторатор с мишленовской звездой. Правда, звезда за мой ресторан не в России, а в Нью-Йорке, Betony. Он привлек к себе огромное внимание, когда New York Times дал ему 3 звезды. Тогда Мишлен проявил невероятную гибкость и ресторану с русскими корнями всё-таки дал звезду.
А получить мишленовскую звезду в России надежды нет практически никакой. На то есть две причины. Во-первых, Мишлен – это всё-таки политика, а, как вы понимаете, Россия сейчас не очень популярна в мире по известным причинам: холодная война.
Но есть еще другая причина. Мишлен – это всё равно про продвижение французской идеологии. Гастрономическая французская кухня, наверное, лучшая кухня в мире, и у нас она забыта. Потому что французские рестораны в России, которых было невероятное множество, не пошли.
Французы, конечно, за всё за это вкупе находятся на нас в некоторой обиде. Они приезжали, аккуратно посмотрели, сделали какие-то свои выводы и уехали. Было это, когда в мире всё было ещё симпатично, без конфликтов, это было больше двух лет назад. Поэтому если они даже в мирное время нас не замечали, то, наверное, в сегодняшнее неприятное – тем более. Об этом надо на ближайшее время забыть.
