Зелень помойте и нарубите. Лимоны обдайте кипятком и нарежьте тонкими ломтиками.
Баклажаны помойте, нарежьте тонкими кружочками, посолите и положите в эмалированную кастрюлю. Оставьте на некоторое время, удалите образовавшийся сок, отожмите ломтики и обжарьте с обеих сторон в разогретом растительном масле.
Ломтики баклажанов уложите слоями в простерилизованные полулитровые банки. Каждый слой перекладывайте лимонами и зеленью, а затем залейте прокаленным на сковороде оставшимся растительным маслом.
Банки закатайте крышками и стерилизуйте в кипящей воде в течение 40 минут.
