Баклажаны с чесноком и зеленью
Ингредиенты
5 кг баклажанов, 400 г растительного масла, 200 г чеснока, 3 пучка петрушки и укропа, 1 л воды, 1 столовая ложка 70 %-ной уксусной эссенции, 1 столовая ложка соли.
Способ приготовления
Баклажаны помойте, очистите от кожицы, удалите плодоножки, мякоть нарежьте небольшими кубиками.
Зелень помойте и нарубите.
В отдельной посуде соедините уксусную эссенцию, соль и воду, доведите полученную жидкость до кипения, опустите кусочки баклажанов и варите в течение 10 минут, после чего откиньте на дуршлаг.
Чеснок очистите, тщательно измельчите, соедините с зеленью и баклажанами, залейте перекаленным растительным маслом и переложите в литровые банки.
Стерилизуйте банки в течение 20 минут, закатайте и поставьте в холодное место на хранение.
