Кетчуп с морковью и чесноком
Ингредиенты
3 кг помидоров,
200 г репчатого лука,
200 г моркови,
200 г зелени сельдерея,
1 головка чеснока,
100 г растительного масла,
2–3 гвоздички,
сахар,
эстрагон (свежий или сушеный),
душистый перец,
черный молотый перец,
соль.
Способ приготовления
Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, мякоть протереть через сито или пропустить через мясорубку, варить массу в течение 10–15 минут, чтобы немного загустела. Лук очистить и мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке.
Подготовленные лук и морковь выложить в кастрюлю и, накрыв крышкой, тушить 15 минут с добавлением растительного масла.
По окончании тушения овощи выложить в уваренный томатный сок, добавить измельченный чеснок, приправы, зелень, соль, сахар и прогревать еще несколько минут. Массу протереть через сито и снова довести до кипения.
Готовый кетчуп разложить по банкам, накрыть их прокипяченными крышками, стерилизовать 15 минут, закатать, перевернуть вниз горлышком и охладить.
