1 вилок белокочанной капусты, 1 морковка, 1 свекла, 1 красный острый перец, 1 корень петрушки, 3 зубчика чеснока, зелень кинзы.

Для заливки: 70 г соли, 5 г корицы, 1 л воды, лавровый лист, черный перец горошком.

Морковь нарежьте тонкими кружочками, свеклу – пластинами, корень петрушки – крупными кусками, зелень кинзы, красный острый перец и чеснок порубите. С вилка капусты удалите зеленые листья и промойте их в холодной воде. Капусту нашинкуйте. На дно используемой емкости выложите листья капусты, затем поочередно выложите морковь, острый перец, капусту, свеклу. Сверху выложите корень петрушки, чеснок и посыпьте зеленью кинзы.

Воду для заливки доведите до кипения, добавьте черный перец горошком, лавровый лист, корицу, посолите и кипятите в течение 3–5 минут. Затем охладите и залейте ей капусту. Закройте капусту зелеными листьями, сверху марлей.

Положите деревянный круг и гнет. Выдерживайте капусту 5 суток при температуре 15–18 °C. Затем поставьте в прохладное место.