2 вилка квашеной белокочанной капусты, 2 луковицы, 5 помидоров, 800 г филе гуся, 100 г томатной пасты, 100 г риса, 100 г свиного жира, 10 г сахара красный молотый перец, 250 мл воды, соль.

Репчатый лук мелко порубите, обжарьте на растопленном свином жире 5–7 минут. Филе гуся и обжаренный лук пропустите через мясорубку. Рис залейте кипятком и оставьте до полного впитывания воды. Затем добавьте его к мясу, посолите, поперчите и перемешайте. Один вилок слегка отожмите от излишков рассола, разберите на листья и нарежьте их крупными квадратами. Выложите мясной фарш на капустные листья и сверните рулетом. Оставшийся вилок капусты мелко порубите. Часть капусты выложите на дно глубокой кастрюли. Затем выложите голубцы, сверху оставшуюся капусту. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и разомните. Соедините томатную пасту, помидоры, поперчите, посолите, добавьте сахар и залейте полученным соусом голубцы. Готовьте в духовке в течение 2 часов при температуре 180 °C.