1 вилок белокочанной капусты, 350 г свинины, 250 г говядины, 250 мл йогурта, 150 г риса, 100 г сливочного масла, 100 г зеленого лука, 300 мл воды, зелень укропа, зелень петрушки, черный молотый перец, соль.

Вырежьте из капустного вилка кочерыжку. В глубокую кастрюлю влейте воду, посолите, доведите до кипения и опустите в кипяток вилок капусты. Варите 5 минут. Капусту немного охладите, разберите на листья, твердые прожилки срежьте ножом.

Репчатый лук мелко порубите, обжарьте на растительном масле 5–7 минут.

Затем поперчите, перемешайте. Мясо нарежьте мелкими кусочками, рис отварите до полуготовности. Зеленый лук, зелень укропа и петрушки мелко порубите.

К обжаренному луку добавьте мясо, зелень укропа, петрушки, рис, посолите, добавьте 200 мл воды и тушите до полного испарения жидкости. Выложите начинку на капустные листья, заверните конвертиком. Выложите голубцы в глубокую кастрюлю, добавьте 100 мл воды и тушите 30 минут на медленном огне.

В йогурт добавьте растопленное сливочное масло, поперчите и тщательно взбейте.

Горячие голубцы полейте йогуртовым соусом.