1 вилок белокочанной капусты, 1 морковка, 1 свекла, 1 красный острый перец, 1 корень петрушки, 3 зубчика чеснока, зелень кинзы.

Для рассола: 60 г соли, 1 л воды, лавровый лист, корица, черный перец горошком.

Морковь нарежьте тонкими кружочками, свеклу – пластинами. Корень петрушки нарежьте крупными кусками, зелень кинзы, красный острый перец и чеснок порубите. У капусты удалите зеленые листья и промойте их в холодной воде. Вилок нашинкуйте.

На дно емкости выложите листья капусты, затем поочередно уложите морковь, острый перец, капусту, свеклу. Сверху выложите корень петрушки, чеснок и посыпьте зеленью кинзы. Воду доведите до кипения, добавьте черный перец горошком, лавровый лист, корицу, посолите и кипятите 3–5 минут. Затем охладите рассол и залейте им капусту. Накройте капусту зелеными листьями, затем марлей. Сверху положите деревянный круг и гнет.

Выдержите капусту сутки при комнатной температуре. Затем поставьте в прохладное место.