700 г свеклы, 300 г моркови, 100–150 г хрена, 100 г растительного масла, 50–60 мл 9%-ного уксуса, 40 г сахара, перец, 20 г соли.
Способ приготовления
Свеклу и морковь вымыть, варить в течение 30–45 минут (в зависимости от размера), очистить и нарезать мелкими кубиками. Хрен вымыть, очистить, измельчить и смешать со свеклой. Все положить в эмалированную кастрюлю, добавив сахар, соль и перец. Растительное масло прокалить и влить в кастрюлю. Содержимое кастрюли перемешать и подогреть на слабом огне до 70–75 °С. После чего кастрюлю снять с огня, добавить уксус, перемешать и разложить по банкам. Пастеризовать при температуре 90 °С 20–25 минут. Затем герметично закрыть.
