Огурцы помойте, залейте холодной водой и оставьте на 3–4 часа.
Морковь и корень петрушки очистите и нарежьте кусочками длиной около 2 см.
Помидоры и перец помойте, положите вместе с остальными овощами и зеленью в банки и добавьте укроп. В отдельной посуде приготовьте рассол, соединив воду и соль и прокипятив полученную жидкость.
Рассол остудите и залейте им овощи. Поставьте банки в теплое место для брожения, неплотно закрыв крышками.
