В 1999 г. в Акре начались археологические раскопки на месте немецкого квартала, и были обнаружены свидетельства важного направления деятельности Немецкого ордена – производство сахара, в частности крупная по тем временам фабрика. Торговля сахаром в Европе также была одной из главных статей доходов госпиталя.
