Одним из самых популярных французских флибустьеров, промышлявших в Вест-Индии в 70-80-е годы XVII века, был, безусловно, капитан сьёр де Граммон. До сих пор нет достоверных данных о том, каково его настоящее имя, где и когда он родился. Некоторые авторы зовут его Франсуа, некоторые – Николя, а некоторые – Мишелем. Поскольку в одном из испанских документов упомянутого периода он назван Хуаном, можно с высокой степенью вероятности предположить, что его французское имя было Жан де Граммон.

Известный специалист по истории французского флота Шарль де ла Ронсьер называет его Граммоном де ла Мотом, но при этом исследователь не поделился источником своей информации.

В последнее время появилась гипотеза, согласно которой вышеназванный флибустьер происходил из старинной дворянской семьи Граммон (или Гранмон), главная ветвь которой в XVI веке получила в управление город Байонна. Однако пока единственным источником, проливающим свет на происхождение Граммона, остается глава в расширенной редакции книги А. О. Эксквемелина «Пираты Америки», изданной во Франции в 1699 году. В XVIII веке версию Эксквемелина о происхождении и жизненном пути Граммона поддержал миссионер-иезуит Шарлевуа, после чего она стала хрестоматийной.

Так случилось, что друг ее нового спутника жизни обратил внимание на прелести сестры юного Жана и стал настойчиво ухаживать за ней. Настырность новоявленного жениха Жану не понравилась. Однажды, вспылив, он вызвал его на дуэль и во время поединка нанес ему смертельную рану. Умирая, офицер завещал мадемуазель де Граммон 10 тысяч ливров и передал через майора королевской гвардии, сьёра де Кастельяна, что ни в чем не винит ее брата -«всё свершилось сообразно с правилами чести».

Молва о необычной дуэли докатилась до королевского дворца и дошла до ушей Людовика XIV. Реакция его величества была незамедлительной: «Отдать задиру в школу юнг!» Из школы юнг Граммона перевели в морское училище, где он приобрел репутацию дуэлянта и скандалиста. Несколько лет наш герой служил на кораблях королевской эскадры, познавая премудрости жизни на флоте. Серьезное влияние на его дальнейшую судьбу оказала франко-голландская война 1672–1679 годов, в ходе которой французы хотели выбить голландцев из их колоний в Западной Африке и Вест-Индии, а также вытеснить их с основных морских и торговых коммуникаций. В разгар этой войны сьёр де Граммон получил под свое командование 50-пушечный фрегат, снаряженный для корсарских операций в Карибском море; при этом ему полагалась 1/5 часть доходов от всех призов, добытых указанным кораблем.

Вблизи острова Мартиника французу удалось захватить голландскую торговую флотилию, прозванную «Амстердамской биржей»; груз ее оценивался в 400 тысяч ливров. Добычу он привез в порт Пти-Гоав – французскую гавань на Сен-Доменге (Западный Гаити), и там за неделю ухитрился промотать всю свою долю – 80 тысяч ливров! Оставшись без гроша в кармане, Граммон решил примкнуть к местным пиратам – флибустьерам.