Мадам (фр.), здесь имеется в виду жена. – Примеч. пер.

Очень хорошо (<фр.). – Примеч. пер.

Салон (фр.) – литературно-артистический кружок из людей избранного круга, собирающихся в частном доме. – Примеч. пер.

Понедельники у императрицы (фр.). – Примеч. пер.

Суаре (фр.). – Примеч. пер.

Стоит отметить, что Пастер изначально придумал технику консервирования вовсе не с целью уберечь людей от употребления несвежего молока, а исключительно для сохранения полезных свойств и вкуса вина. Для француза XIX века это было в приоритете.