Говядина по-бургундски (в красном вине, с луком) (фр.). – Примеч. пер.

Тирольские (фр.). – Примеч. пер.

Площадка со столиками на тротуаре перед кафе (<фр.), – Прямей. пер.

Пале-Рояль (фр. Palais Royal – «королевский дворец») – площадь, дворец и парк, расположенные напротив северного крыла Лувра. – Примеч. пер.

Завсегдатай (фр.). – Примеч. пер.

См. главу 5.

Английский матросский танец, обычно сольный. – Примеч. пер.

Хотя сегодня его подают, пожалуй, только профессиональным футболистам.

Роскошное кафе-ресторан (фр.). – Примеч. пер.

«Золотая» молодежь (фр.). – Примеч. пер.

По скромному мнению автора, именно из-за такого щегольства Пруста невозможно воспринимать всерьез.

Мадам (фр.), здесь имеется в виду жена. – Примеч. пер.

Очень хорошо (<фр.). – Примеч. пер.

Салон (фр.) – литературно-артистический кружок из людей избранного круга, собирающихся в частном доме. – Примеч. пер.

Понедельники у императрицы (фр.). – Примеч. пер.

Суаре (фр.). – Примеч. пер.

Стоит отметить, что Пастер изначально придумал технику консервирования вовсе не с целью уберечь людей от употребления несвежего молока, а исключительно для сохранения полезных свойств и вкуса вина. Для француза XIX века это было в приоритете.