Томатная заготовка. Как часто ей пользуемся? Многие и не вспомнят, что это такое. Потому что в магазине есть и томатная паста, и соусы томатные. Зачем самим мучиться…

И все же. Огородная пора. Особенно – к осени. Всегда остается что-то «не востребованным». На заготовки не достаточно, на еду как-то недоросло. Либо Вы готовите пикули, овощное ассорти, либо томат.

Сумасшедший Кулинар для томата использует все подряд, выходя из дома и «перебирая» грядки. Помидорки (в технической и в биологической спелости, а также немного перезревшие), перчик сладкий, зеленый и репчатый лучок, можно и лук-шнитт, и лук-батун, зеленый и зубчиковый чеснок, укроп (зелень со стеблями, но без розеток с семенами). Кинза, базилик, мята (не мелисса) – на любителя.

Все компоненты измельчаем, одновременно кладем в кастрюлю, добавляем воды, соли, сахара (два последних по Вашему вкусу) и варим на очень малом огне до полной однородности массы и выпаривания почти всей жидкости (остается только уваренный сок).

Массу приятно-красноватого цвета с прожилками темной зелени раскладываем еще горячую в банки и закрываем завинчивающимися крышками.

Такой томат можно использовать для заправки супов, на подготовительном этапе плова, в салаты, во вторые блюда, к макаронам и пастам.