За основу взят старинный рецепт русской деревенской постной кухни (со слов бабушки).

Готовое слоеной дрожжевое тесто (не менее 2-х стандартных упаковок) оставить для разморозки и увеличения объема естественным путем.

Варим гречку (не обжаренную) до полуготовности, накрываем крышкой, и она томится до мягкости. Не солить!

Варим печень куриную или любую другую, кроме говяжьей. Измельчаем, в идеале – как яйца, вилкой.

Жарим репчатый лук, мелко нарезанный большим острым ножом, в процессе жарки солим. Добавляем отжатые и подсоленные грибы, жарим до готовности. При желании увеличить калорийность и вкус, добавляем соленые шкварки бараньего курдюка.

1/2 теста раскатываем на противень. Раскладываем на нем кусочки сливочного масла. Гречневую кашу смешиваем с луком, печенью и грибами. Или укладываем компоненты слоями (вниз каша, потом грибы, потом лук, потом печень). Укрываем начинку вторым раскатанным пластом теста. Формируем пирог. Накалываем верхнюю пластинку, смачиваем водой. Ставим в горячую духовку.

По готовности пирога, еще горячий мажем сливочным маслом и оставляем остывать прямо в противне.

Под Рождественскую елочку есть что положить.