Не соглашусь с авторами, считающими, что изменив компоненты торта, можно преподносить торт таким же, как он был в оригинале.

Была легенда, что торт Наполеон появился в послевоенные тяжелые и голодные годы. Поэтому компоненты торта должны быть высококалорийны и качественны. Никакие растительные или аналоговые компоненты не допускаются.

«Кулинария» советских времен дает такой рецепт. Он весьма трудоемкий, но стоит того.

Тесто. На 2 кг муки 600 (3 пачки) грамм сливочного масла (ни маргарина, ни растительного заменителя), 150–200 мл холодной кипяченой воды, щепотка соли, немного соды. Никаких яиц или желтков и никакого молока! Масло смешивается с мукой и рубится большим ножом с широким лезвием до однородной мелкокрупной рассыпчатой массы, добавляется вода с солью, сода. Сумасшедший Кулинар добавляет немного грецких орехов (не пережаренных, но без кожицы), мелко источенных. Тесто перемешивается руками до мягкой маслянистой массы. Формируются шарики, помещаются в холодильник на 40 минут – час. Готовится духовой шкаф (ни микроволновка, ни хлебопечка, ни мультиварка и иное современное устройство). На противень, смазанный маслом (сливочным) и посыпанный мукой, помещается шарик теста и пальцами рук, по возможности равномерно, «раскатывается» в пласт. Накалываем поверхность вилкой. Выпекается. Также выпекаются остальные коржи. Необходимо заметить, что готовые коржи очень хрупки, поэтому переносить их с противня нужно очень осторожно! Когда все коржи испеклись, готовим крем.

Крем. Банка сгущенного молока с сахаром (также без растительных добавок или заменителей – не трудно определить по цене) вначале смешивается с размягченным сливочным маслом (но не размягченным на огне), потом взбивается миксером до стадии «отделения жидкости и масла», через несколько секунд после этого «возникает» крем. Масляный.

На деревянную доску, поднос или большое блюдо укладываются слои – корж/крем, корж/крем и т. д.

Сверху на крем насыпается много истолченных очищенных грецких орехов и измельченные кусочки коржа (всегда один или 2 ломаются, или остаются фрагменты).

Помещается в холодное место примерно на ночь.

Подается после обеда с домашними пирогами с капустой и с мясом. Чай заварен в чайнике.

С Днем Великой Победы! Приятного чаепития!