Рецепторы кислого также иногда нас обманывают. Они реагируют преимущественно на ионы водорода, Н+, но в 2009 году ученые доказали, что они могут воспринимать и диоксид углерода. Углекислый газ, СO2, соединяется с водой, Н2O, и образует слабую угольную кислоту, Н2СO3, – возможно, именно поэтому рецепторы кислого оживляются в присутствии СO2. Врачи обнаружили это явление, так как некоторые препараты подавляют способность ощущать диоксид углерода на вкус. Возникает физиологическое состояние, называемое «шампанский блюз». При нем все газированные напитки кажутся выдохшимися.
