Паровые фрикадельки

Книга: Душевные рецепты вкусных блюд при язве

Дальше: Омлет

Как же хороши эти самые фрикадельки! Они питательны, вкусны, нежны! Самое то для рациона при язвенной болезни. И готовятся они просто.

Давайте попробуем их приготовить! Возьмем следующие продукты:

• постная говядина – хороший кусок

• 2 ст. л. риса

• 1 ст. л. сливочного масла

• 1 яйцо

• 1 стакан воды

Обратите внимание – на постной говядине (телятине, баранине) не должно быть ни грамма жира! Срезаем с мяса весь обнаруженный жир, безжалостно и неотвратимо, и выбрасываем (отдаем соседской собачке).

Мясо хорошо промываем, удаляем пленку, дважды пропускаем через мясорубку (вообще любой мясной и рыбный фарш следует прогонять через мясорубку дважды!) или измельчаем с помощью блендера до образования однородной массы.

Рис закладываем в холодную воду, чтобы сварить очень густую кашу, остудить ее и затем смешать с фаршем.

Фарш почти готов! Остается только добавить в него яйцо, растопленное на водяной бане сливочное масло и тщательно растереть.

Из полученной массы вам надо (мокрыми или смазанными растительным маслом руками, чтобы к ним ничего не прилипало) сформовать небольшие фрикадельки, выложить их на решетку пароварки, отварить на интенсивном пару до готовности и подать на стол горячими с овощным пюре.

Паровой омлет

Паровой омлет, благодаря своей питательности, нежности и легкой усвояемости, входит во множество диет. Готовится он крайне быстро и крайне просто. И надо для него всего два ингредиента – яйца и чуть-чуть масла (сливочного и растительного) чтобы смазать форму, в которой будет готовиться омлет. А то он может прилипнуть к форме, омлет наш.

Короче говоря – берете несколько яиц, столько, сколько душа и желудок просят, предельное число яиц ограничивается только вашими финансовыми возможностями и размерами формы для готовки. (По случаю празднования очередного юбилея знаменитого брюссельского проспекта Тервюрен бельгийские повара приготовили омлет из 10 000 яиц, ставший самым большим омлетом в мире, по версии Книги рекордов Гиннесса.)

Разбиваете яйца, отделяете белки и взбиваете их миксером или венчиком в крепкую пену, понемногу добавляя молоко (в среднем на одно яйцо – 20 мл молока). Полученную массу выливаете в форму и готовите несколько минут в пароварке или на паровой бане.

Подаете на стол в горячем виде. Остывший омлет – не еда.

Примечание: Если молоко вам противопоказано, то вместо него можно смело брать воду. И солить можно, если вдруг возникло такое желание. Как говорится: «Хозяин – барин».

Назад: Вторые блюда

Дальше: Омлет