Тофу- творог, приготовленные из соевых бобов. 

Носиро - город в устье р. Енэсиро, в префектуре Акита (северная часть о. Хонсю) 

"Сиро" по-японски означает "белый" 

Будды, который защищает простых людей 

Мисо - это вкусная бобовая паста 

Моти (омоти) - блюдо приготовленное из японского риса. Вареный рис помещают в деревянную кадку и очень долго бьют специальной колотушкой (пестом). В результате получается вкуснейшая однородная белая тягучая масса. Если эту массу подсушить, то она может очень долго храниться. После хранения ее держат над огнем, пока она не начнет вздуваться - получается нечто сверхвкусное. Традиционно перед Новым годом, японцы готовят омочи (омоти), придают ему форму нашего каравая, кладут в токонома (своеобразный красный уголок дома) и вешают над ним красивый свиток с благопожеланиями. Съедается новогоднее омочи (омоти) 7 января.