Кукуруза — уникальный продукт, который содержит в себе золото. Полезными элементами богаты семена, столбики и рыльца кукурузы. Столбики и рыльца содержат смолистые вещества, камедеподобное вещество, горький глюкозид, криптоксантин, пантотеновую кислоту, инозид, сапонины, следы алкалоидов, витамины С и К 43 0, стигмастерол, ситостерол, эфирное масло, жирное масло. Семена кукурузы содержат пентозаны, крахмал, зеаксантин, зеакаротины, кверцетин, изокверцитин, вещества алкалоидного характера, индоил-3-пировиноградную, никотиновую, пантотеновую кислоты, биотин, витамины В 41 0, В 42 0, В 46 0, жирное масло. Из зародышей семян кукурузы вырабатывают масло, которое, в свою очередь, богато биологически активными веществами, способствующими понижению уровня холестерина в крови. Кукурузное масло рекомендуется применять при атеросклерозе.