ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ ТВОРОГА
ВАРЕНИКИ «УКРАИНСКИЕ»
Замесите крутое тесто. Для этого муку просейте через сито и пересыпьте ее в отдельную посуду. В муку добавьте щепотку соли, яйца и молоко. Все хорошо перемешайте. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
Творог хорошенько разотрите, чтобы не было комочков. Добавьте в творог яйцо. Сливочное масло растопите и влейте его в полученную массу. Туда же можно добавить соль или сахар. Это зависит от вашего вкуса.
Отделите от теста небольшой кусочек и раскатайте его в тонкий пласт. Чашкой с острым краем вырезайте из теста кружки. В каждый круг положите по ложке творога. Края теста красиво защипните.
В кастрюле вскипятите воду. Добавьте соль или сахар. Опускайте вареники в кипящую воду. Сначала они опустятся на дно. Помешайте их шумовкой, чтобы не слипались. Через одну-две минуты после всплытия вареники можно вытаскивать. Сложите готовые вареники в глубокую миску. Сверху положите кусок сливочного масла. Вареники не мешают! Возьмите миску руками и слегка повращайте ею, чтобы масло равномерно растеклось по вареникам.
Вам понадобится:
Для теста:
мука — 2,5 ст.
яйца — 2 шт.
молоко — 150 г
творог — 400 г
яйца — 1 шт.
сливочное масло — 100 г
соль, сахар — по вкусу
ВАРЕНИКИ «ЛЕНИВЦЫ»
Творог хорошо разотрите, чтобы не было комочков. Добавьте в творог муку, яйца, соль. Все продукты хорошо перемешайте. Замесите крутое тесто. Отделите небольшой кусочек теста и скатайте из него жгут. От жгута отрезайте небольшие кусочки Эти кусочки и есть вареники. Им можно придать самую разнообразную форму.
Вареники «ленивцы» опускайте в кипящую подсоленную или подслащенную воду. Через одну-две минуты после всплытия вареников достаньте их шумовкой и сложите в глубокую посуду. Такие вареники можно подать к столу со сметаной, маслом или фруктовым сиропом.
Вам понадобится:
творог — 400 г
мука — 180 г
яйцо — 2 шт.
сахар — 1,5 ст. л.
соль — 1 ч. л.
ТВОРОЖНЫЕ «ПАПАНАШИ»
Творог разотрите, чтобы не осталось комочков. Добавьте в творог манную крупу. Яйца взбейте с солью и сахаром. Выложите яичную смесь в творог и хорошо разотрите. Должна получиться густая масса, из которой можно сформовать лепешечки.
Папанаши опускайте в кипящую подсоленную воду. После всплытия папанашей огонь убавьте и варите еще около 10 минут. Готовое блюдо подавайте к столу со сметаной или растопленным сливочным маслом.
Вам понадобится:
творог — 450 г
манная крупа — 130 г
яйца — 3 шт.
соль, сахар — по вкусу
КАРТОФЕЛЬНЫЕ ВАРЕНИКИ «АГАФЬЯ»
Картофель очистите и сварите. Охлажденный картофель разомните, чтобы не было комочков, добавьте яйца, муку и немного соли. Замесите крутое тесто.
Из картофельного теста раскатайте пласт. Чашкой вырежьте кружочки, на середину которых положите творог. Края теста аккуратно защипните. Творог, перед тем как использовать в качестве начинки, разомните вилкой, добавьте немного соли и растопленное сливочное масло.
Опускайте вареники в кипящую подсоленную воду. Они будут готовы через 3–4 минуты после всплытия.
Такие вареники подают к столу со сметаной или сливочным маслом.
Вам понадобится:
картофель — 350 г
мука — 200 г
яйца — 2 шт.
творог — 400 г
сливочное масло — 80 г
соль — по вкусу
ТВОРОЖНИКИ «ДАЧНЫЕ»
Морковь натрите на мелкой терке. Творог разотрите и смешайте с тертой морковью. Яйца взбейте с сахаром и смешайте яичную смесь с творожной массой. Добавьте муку и сметану. Все хорошо перемешайте. Должна получиться довольно густая масса. Если тесто получилось слишком мягкое, добавьте еще немного муки.
Скатайте из творожного теста небольшие колбаски и смочите каждую во взбитом яйце. После этого обваляйте творожную колбаску в муке и обжарьте в хорошо разогретом сливочном масле.
Вам понадобится:
творог — 500 г
морковь — 3 шт.
яйца — 3 шт.
мука — 1 ст.
сахар — 150 г
ТВОРОЖНЫЙ ПУДИНГ «ЯГОДКА»
Взбейте яйца с солью и сахаром. Творог разомните и разотрите все комочки. Смешайте творог и яичную массу. Добавьте манную крупу, растопленное сливочное масло. Все продукты хорошо перемешайте. Добавьте фруктовый сироп или жидкое варенье. Заверните полученную массу в чистую марлю и опустите в кипящую подслащенную воду. Варится пудинг 25–30 минут.
Готовый пудинг охлаждается и выкладывается на блюдо. Разрежьте пудинг и полейте ягодным сиропом.
Вам понадобится:
творог — 500 г
манная крупа — 260 г
яйца — 3 шт.
соль, сахар — по вкусу
сироп — 0,5 ст.
ТВОРОЖНЫЙ ПУДИНГ «АНЕЧКА»
Изюм промойте и залейте горячей водой. Яйца взбейте с сахаром. Добавьте в яичную смесь ванилин и хорошо перемешайте.
Творог разотрите, добавьте яичную смесь и подсушенный изюм. Всыпьте манную крупу, растопленное сливочное масло и орехи. Все хорошо перемешайте. Формочку смажьте маслом и посыпьте сухарями. Творожную массу переложите в формочку и варите на водяной бане около 30 минут.
Вам понадобится:
творог — 500 г
яйца — 3 шт.
манная крупа — 260 г
сливочное масло — 100 г
изюм — 5 ст. л.
орехи — 3–4 ст. л.
сахар — 100 г
ТВОРОЖНЫЙ ПУДИНГ С КАРТОФЕЛЕМ
Картофель очистите и сварите. Охлажденный картофель разомните. Яйца взбейте с солью и смешайте яичную смесь с картофелем. Добавьте в полученную массу творог.
Формочку смажьте маслом и посыпьте молотыми сухарями. Переложите картофельно-творожную массу в форму и поставьте на водяную баню. Форму накройте крышкой. Варится пудинг около 20 минут. Готовый пудинг выложите из формы и полейте растопленным сливочным маслом. Пудинг подавайте к столу разрезанным на куски и политым сметаной.
Вам понадобится:
творог — 300 г
картофель — 300 г
яйца — 3 шт.
соль — по вкусу.
СЫРНИКИ «ЛУГАНСКИЕ»
В протертый творог без комочков добавьте муку. Яйца слегка взбейте с сахаром и солью. Смешайте яичную смесь с мукой и творогом. Полученную массу скатайте и отрезайте ровные кусочки. Каждый кусочек обваливайте в муке и обжаривайте с обеих сторон в хорошо разогретом сливочном масле. К столу сырники подают со сметаной или вареньем.
Вам понадобится:
творог — 350 г
мука — 180 г
яйца — 2 шт.
сахар, соль — по вкусу
СЫРНИКИ «СТОЛОВЫЕ»
Отварите очищенный картофель. Творог разотрите и смешайте с протертым картофелем. Добавьте яйца и муку. Соль добавьте по вкусу. Все хорошо перемешайте. Из полученной массы сформуйте биточки. Обсыпьте их мукой и обжаривайте в сливочном масле. Такие сырники можно посыпать тертым сыром и полить сметаной.
Вам понадобится:
творог — 350 г
картофель — 200 г
яйца — 2 шт.
мука — 3 ст. л.
соль — по вкусу
ОМЛЕТ «ДИЕТИЧЕСКИЙ»
Отделите яичные белки от желтков. Белки немного взбейте с солью и небольшим количеством молока. Растопите в сковороде масло и вылейте белковую смесь на сковороду, готовый омлет переложите на тарелку. Творог разотрите, чтобы не было комочков и перемешайте его с яичными желтками. Немного посолите. Положите творог на омлет и полейте растопленным сливочным маслом.
Вам потребуется:
яйца — 2 шт.
творог — 100 г
сливочное масло — 80 г
соль — по вкусу
КАРТОФЕЛЬ С ТВОРОГОМ
Картофель очистите и вырежьте сердцевину. Приступите к приготовлению начинки. Творог смешайте с яйцом. Добавьте муку, соль и тертый на крупной терке сыр. Все перемешайте. Наполните начинкой картофель. В глубокой сковороде растопите небольшое количество сливочного масла. Аккуратно выложите картофель и тушите на маленьком огне до полной готовности. Можно добавить небольшое количество воды, чтобы картофель не пригорал.
Вам понадобится:
картофель — 5 шт.
творог — 250 г
яйца — 1 шт.
мука — 2 ст. л.
сыр — 3 ст. л.
соль — по вкусу
ТВОРОЖНИКИ «СМЕТАННЫЕ»
Творог немного разотрите и добавьте взбитые с сахаром яйца. Смешайте эту смесь с яйцом. Творожную массу хорошо вымешайте. Сформируйте из нее биточки. Слегка приплюсните их и присыпьте мукой. В сковороде разогрейте масло или маргарин и обжарьте творожники. Готовые творожники подают к столу со сметаной или фруктовым сиропом.
Вам понадобится:
творог — 400 г
яйца — 4 шт.
мука — 1 ст.
сахар — 150 г
сливочное масло или маргарин — 100 г
ТВОРОЖНЫЕ ОЛАДЬИ
Отделите яичные белки от желтков. Желтки разотрите с творогом. Добавьте в творог размягченное сливочное масло. Белки взбейте в пену вместе с солью и сахаром. Небольшими порциями подмешайте в творог. Все продукты хорошо перемешайте. Добавьте муку.
В сковороде разогрейте жир или маргарин. Столовой ложкой наберите творожную массу и положите ее в разогретое масло. Ложкой немного разравнивайте оладьи. Обжарьте с двух сторон и подавайте их к столу со сметаной.
Вам потребуется:
творог — 350 г
яйца — 5 шт.
сливочное масло — 3 ст. л.
соль, сахар — по вкусу
ОЛАДЬИ «ВЕГЕТАРИАНСКИЕ»
Отварите и охладите свеклу. Очистите свеклу и яблоки от шкурок и натрите на мелкой терке. Творог немного разотрите и смешайте с мукой. Яйца взбейте с солью и сахаром. Яичную пену добавьте в творожную массу. Смешайте творожную массу с тертыми свеклой и яблоками.
В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте с двух сторон оладьи. Готовые оладьи подают к столу горячими. Подайте к оладьям кислую сметану.
Вам понадобится:
творог — 400 г
свекла — 150 г
яблоки — 150 г
соль — 1 ч. л.
сахар — 4 ст. л.
ТВОРОЖНИКИ «СЫРНЫЕ»
Натрите сыр на крупной терке. Творог разотрите. Яйца взбейте в пену с сахаром и солью и смешайте с творогом. Добавьте муку и сыр. Все продукты перемешайте. Из полученной массы сделайте лепешечки, немного присыпьте мукой и обжарьте с двух сторон в хорошо разогретом сливочном масле. Подавайте к столу со сметаной.
Вам понадобится:
творог — 300 г
сыр — 150 г
яйца — 2 шт.
соль — 2 ч. л.
сахар — 1 ст. л.
ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА «ИЗЮМИНКА»
Взбейте яйца с сахаром и солью. Добавьте ваниль. Творог немного разотрите и смешайте с яичной смесью. Добавьте манную крупу, растопленное сливочное мало. Изюм тщательно промойте и замочите на некоторое время в горячей воде. Подсушенный изюм вложите в творожную массу и хорошо перемешайте. Смажьте маслом формы и слегка присыпьте ее манной крупой. Выложите творожную массу в форму. Поверхность творожной массы выровняйте и смажьте сметаной, чтобы появилась румяная корочка. Поставьте запеканку в духовку на 25–30 минут.
Вам понадобится:
творог — 500 г
яйца — 3 шт.
соль — 2 ч. л.
сахар — 150 г
манная крупа — 0,5 ст.
изюм — 0,5 ст.
ванилин — по вкусу
ГОЛУБЦЫ «ТВОРОЖНЫЕ»
Капустные листья с крупного вилка капусты ошпарьте кипятком или опустите на некоторое время в кипящую воду. Яйца отварите вкрутую. Охлажденные яйца мелко порубите и смешайте с растертым творогом. Растопите сливочное масло и смешайте с творогом и яйцами.
Начинку немного посолите и выложите на каждый капустный лист по две-три столовые ложки. Заверните капустный лист в виде конверта и обжарьте в хорошо разогретом сливочном масле. Обжаренные голубцы переложите в кастрюлю и залейте сметаной. Поставьте кастрюлю на маленький огонь и тушите голубцы 15–20 минут.
Вам понадобится:
капуста — 1 шт.
творог — 300 г
яйца — 4 шт.
сметана — 1 ст.
соль — по вкусу
ТВОРОЖНОЕ РАГУ «РОТОНДА»
Помидоры ошпарьте крутым кипятком. После этого сделайте несколько проколов ножом и удалите кожицу. Порежьте помидоры на небольшие ломтики. В сковороде с разогретым сливочным маслом обжарьте помидорные дольки. Добавьте к помидорам творог и молотые сухари. Яйцо взбейте с небольшим количеством майонеза. Добавьте в эту смесь мелко порубленную зелень. Залейте яичной смесью помидоры и творог. Все хорошо перемешайте. Посолите и поперчите. Приготовленное рагу выложите на блюде горкой.
Вам понадобится:
помидоры — 4 шт.
творог — 200 г
яйца — 2 шт.
майонез — 4 ст. л.
зелень — 60 г
соль — по вкусу
молотые сухари — 3 ст. л.
