ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА
Холодные блюда открывают начало любой торжественной трапезы. Именно поэтому на их долю выпадает стать не только своеобразным украшением стола, но и возбудить аппетит, а также быть питательной, легкой и одновременно вкусной закуской.
Происхождение слова «салат» до сих пор неизвестно. Некоторые считают, что этот вид холодной закуски своим названием обязан садовому растению — салат. Его листья долгое время подавали к столу как самостоятельное блюдо. Другие считают, что слово «салат» обязано своим происхождением слову «соль». Ученые лингвисты долго спорили и все-таки пришли к единому мнению. Оказывается, оно изначально было заимствовано у французов. Вместе с купцами слово «салат», которое в те времена звучало несколько иначе, перекочевало в Италию. Там оно означало «соленая зелень». А оттуда попало в Россию.
Со временем его значение стало более емким и теперь, кушая салаты, нам и в голову не приходит, что это всего лишь соленая зелень. Современная кухня располагает множеством различных рецептов ее приготовления. Мы предлагаем расширить ваши кулинарные знания. Пополните их рецептами салатов с добавлением яблок.
САЛАТ «ОСЕНЬ»
Нашинкуйте мелко капусту. Переложите ее в блюдо и как следует пожмите руками до тех пор, пока она не даст сок. Затем слегка сбрызните ее уксусом и немного посолите. Перемешайте и дайте настояться. После этого нашинкуйте морковь на мелкой терке и переложите ее в блюдо с капустой. Лук мелко порежьте. Яблоки можно натереть на крупной терке. Измельченные продукты переложите в блюдо. Залейте растительным маслом и перемешайте. Можно добавить еще соль и сахар по вашему вкусу.
Вам потребуется:
яблоки — 2 шт.
капуста — 200 г
лук — 1 шт.
морковь — 1 шт.
растительное масло — 2 ст. л.
сахар, уксус — по вкусу
САЛАТ «БОРОВИК»
Мелко порежьте отваренные грибы, картофель и переложите в салатницу. Порежьте лук, зелень. Яблоки натрите на крупной терке или мелко порежьте. Эти продукты переложите в салатницу. Залейте небольшим количеством растительного масла и посолите по вкусу.
Вам потребуется:
яблоки — 2 шт.
картофель — 3 шт.
грибы — 150 г
лук — 1 шт.
растительное масло — 2–3 ст. л.
зелень — 50 г
соль — по вкусу
САЛАТ «КАРПАТЫ»
Порежьте на мелкие кусочки брынзу, яблоки, лук и переложите в салатницу. У сладкого перца удалите плодоножки и семечки. После этого перец порежьте и тоже переложите в салатницу. Немного посолите, заправьте сметаной.
Вам потребуется:
яблоки — 2 шт.
сладкий перец — 3 шт.
брынза — 100 г
зеленый лук — 3–4 перышка
сметана — 3–4 ст. л.
соль — по вкусу
САЛАТ «МОЛОДИЛЬНЫЙ»
Морковь натрите на мелкой терке и переложите в салатницу. Яблоко и грушу разрежьте на две половины и удалите сердцевину. После этого порежьте тонкими ломтиками. Из слив и вишен удалите косточки. Крупные плоды можно разрезать пополам. По вкусу можно добавить сахар. Залейте салат сметаной. Его можно не перемешивать, а подавать в розетках как десертное блюдо.
Вам потребуется:
яблоко — 1 шт.
груша — 1 шт.
вишня — 5–7 шт.
слива — 5 шт.
морковь — 1 шт.
сахар — 2 ч. л.
сметана 2–3 ст. л.
САЛАТ «ДОМРА»
Яйца отварите, охладите и порежьте на кусочки. Яблоки и редис натрите на крупной терке. Смешайте продукты в салатнице, немного посолите и заправьте сметаной.
Вам потребуется:
яблоки — 2 шт.
яйца — 2–3 шт.
редис — 1 пучок
листья салата — 2 шт.
майонез — 4 ст. л.
соль — по вкусу
САЛАТ «СИМПАТИЯ»
Лук порежьте кольцами и немного сбрызните уксусом. Он должен немного полежать в салатнице и пропитаться. Для этого достаточно 7-10 минут. Слой луковых колечек можно немного посыпать солью или сахаром — по вашему вкусу. Но гурманы, знающие толк в салатах, посоветовали бы добавить сахар, который подчеркнет вкус яблок. На слой лука выложите порезанные мелкими кубиками яблоки, которые тоже слегка присыпьте сахаром. Отваренные вкрутую яйца порежьте тонкими кружочками и уложите на яблочный слой. Яичный слой залейте сметаной.
Вам потребуется:
лук — 2 шт.
яйца — 2 шт.
яблоко — 1 шт.
соль, сахар, уксус — по вкусу
майонез — 2–3 ст. л.
САЛАТ «ГАЗЕЛЬ»
Порежьте помидоры и яблоки кубиками. Салат порежьте тонкой соломкой. Переложите продукты в салатницу. Немного посолите и заправьте майонезом.
Вам потребуется:
яблоки — 2 шт.
помидоры — 2 шт.
листья салата — 5 шт.
соль — по вкусу
майонез — 3–4 ст. л.
САЛАТ «БОРДО»
Свеклу отварите до полной готовности и охладите. Натрите ее на крупной терке. Яблоко разрежьте и удалите сердцевину. Затем порежьте мелкими кубиками. Смешайте в салатнице и добавьте орехи. Сахар добавьте по вкусу и залейте небольшим количеством сметаны.
Вам потребуется:
свекла — 1 шт.
яблоко — 1 шт.
орехи — 0,5 ст.
сахар — по вкусу
сметана — 3–4 ст. л.
САЛАТ «ЗИМНИЙ»
Отварите картофель, яйца, морковь и охладите. Овощи порежьте мелкими кубиками, яблоко натрите на крупной терке и переложите продукты в салатницу. Добавьте кукурузу, майонез и перемешайте. Соль — по вкусу.
Вам потребуется:
картофель — 3 шт.
яйца — 2 шт.
морковь — 2 шт.
яблоки — 2 шт.
консервированная кукуруза — 5–6 ст. л.
майонез — 100 г
соль — по вкусу
САЛАТ «ВЕСНА»
Зеленый лук вымойте и мелко порежьте. Переложите его в салатницу. Яйца отварите, охладите и порежьте мелкими кубиками. Смешайте яйца и лук в салатнице. В последнюю очередь порежьте зеленые яблоки, поскольку недозревшие плоды быстро окисляются на воздухе. Салат посолите и заправьте растительным маслом.
Вам потребуется:
зеленый лук — 70 г
яблоки — 5–6 шт.
яйца — 2 шт.
растительное масло — 3 ст. л.
соль — по вкусу
САЛАТ «АССОРТИ»
Порежьте тонкой соломкой морковь, яблоки, огурцы и помидоры. Тонко нашинкуйте листья салата. Все переложите в салатницу. Посолите, сбрызните лимонным соком и заправьте сметаной.
Вам потребуется:
яблоки — 2 шт.
морковь — 2 шт.
огурцы — 1 шт.
помидоры — 2 шт.
листья салата — 3–4 шт.
соль — по вкусу
сметана — 4 ст. л.
САЛАТ «ОСОБЫЙ»
Свеклу отварите до полной готовности и охладите. Натрите ее на крупной терке. Яблоко очистите от кожицы, удалите сердцевину и нарежьте тонкой соломкой. Соедините их в салатнице. Немного посолите. Добавьте сахар и сметану.
Вам потребуется:
яблоки — 2–3 шт.
свекла — 1 шт.
соль — 1 ч. л.
сахар — 1,5 ст. л.
сметана — 5 ст. л.
САЛАТ «ИНТРИГА»
Яблоки очистите от кожицы и удалите сердцевину. Нарежьте их небольшими кубиками и переложите в салатницу. Добавьте зеленый горошек. Сварите вкрутую яйца, охладите и как можно мельче порежьте. Можно измельчить их с помощью вилки. Сельдерей вымойте и порежьте маленькими кубиками. Все смешайте в салатнице. Заправьте салат майонезом. Соль — по вкусу.
Вам потребуется:
яблоки — 2 шт.
зеленый горошек — 100 г
сельдерей — 100 г
яйца — 2 шт.
соль — по вкусу
майонез — 0,5 банки
САЛАТ «КАССАНДРА»
Болгарский перец освободите от семечек и порежьте тонкой соломкой. Яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевину и порежьте соломкой. Нашинкуйте листья салата эскариоля и порежьте сельдерей. Все продукты смешайте в салатнице. Заправьте соусом.
Для приготовления соуса помидоры ошпарьте кипятком и снимите с них кожицу. Затем мелко порежьте и подавите вилкой. Можно пропустить их через мясорубку. Смешайте помидоры со сметаной. Посолите по вкусу.
Вам потребуется:
яблоки — 3 шт.
болгарский перец — 1 шт.
листья салата эскариоля — 3–4 шт.
сельдерей — 100 г
помидоры — 2 шт.
сметана — 0,5 ст.
соль — по вкусу
САЛАТ «ВЕНГЕРСКИЙ»
Яблоки, можно с кожицей, нарежьте соломкой. Отварите картофель, очистите его от кожуры и потрите на крупной терке. Соленые огурцы порежьте мелкими кубиками. Сладкий перец очистите от семечек и порежьте тонкой соломкой. Все продукты смешайте в салатнице. Добавьте соль и немного сбрызните уксусом. Заправьте салат растительным маслом.
Вам потребуется:
яблоки — 3 шт.
картофель — 2 шт.
соленые огурцы — 1–2 шт.
сладкий перец — 2 шт.
уксус, соль — по вкусу
растительное масло — 4–5 ст. л.
САЛАТ «ДИЕТИЧЕСКИЙ»
Овсяные хлопья залейте молоком или простоквашей и оставьте на некоторое время, чтобы они набухли. Яблоки натрите на крупной терке или порежьте мелкими кубиками. Морковь отскоблите ножом и вымойте. Натрите ее на мелкой терке. Смешайте в салатнице морковь, яблоки и хлопья. Влейте в салат йогурт.
Вам потребуется:
овсяные хлопья — 6 ст. л.
яблоки — 1 шт.
морковь — 1 шт.
йогурт — 135 г
САЛАТ «ЧУДО»
Яблоки очистите от кожицы и удалите сердцевину. Порежьте их мелкими кубиками и переложите в салатницу. Изюм хорошенько промойте и на некоторое время замочите в горячей воде. После этого отожмите его и смешайте с яблоками в салатнице. Орехи измельчите и переложите их в салатницу. Добавьте творог и указанное в рецепте количество сметаны. Положите сахар и хорошо перемешайте.
Вам потребуется:
яблоки — 2 шт.
изюм — 4 ст. л.
орехи — 4 ст. л.
творог — 200 г
сахар — 4 ст. л.
