Глава 18. Рецепты для скоромных дней
Завтраки
Мюсли Бирхера
На 1 порцию
1/4 банана
5 ягод клубники
2 ст. л. яблочного сока 250 г греческого йогурта
3 ст. л. овсяных хлопьев
Разомните банан и клубнику, влейте яблочный сок. Перемешайте с греческим йогуртом и овсяными хлопьями. Поставьте в холодильник на сутки.
Полезный совет
• Приготовьте эти мюсли накануне, сложите в стеклянную банку для варенья и уберите в холодильник. На следующий день их можно съесть на завтрак или взять с собой на работу.
Яичница по-фермерски
На 2 порции
2 крупных яйца
1 ч. л. нежирного молока
1/2 небольшой красный перец чили
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
зелень кориандра
С этим блюдом можно подать:
ломтики спелого авокадо
1–2 ст. л. томатной сальсы
немного жареной фасоли или остатки чили из черной фасоли (см. с. 158)
Разбейте яйца в миску, добавьте молоко и взбейте. Добавьте мелко нарезанный перец чили, соль и перец по вкусу и перемешайте.
Поставьте на огонь сковороду с антипригарным покрытием. Вылейте взбитые яйца и поджарьте, постоянно приподнимая со дна лопаткой, чтобы не прилипли. Выложите на тарелки и посыпьте мелко нарезанной зеленью кориандра.
Полезный совет
• Поданное с поджаренной кукурузной тортильей, это блюдо годится для плотного завтрака или даже легкого обеда.
Яичница на ржаных тостах
На 2 порции
5 крупных яиц
молотый белый перец по вкусу
1 большой или 2 маленьких ломтика ржаного хлеба
1 ст. л. несоленого сливочного масла
соль по вкусу
Разбейте в небольшую миску 4 целых яйца и 1 яичный желток и взбейте миксером до однородности. Добавьте немного белого перца и снова взбейте. Соль не добавляйте.
Поджарьте ржаной хлеб. Растопите в маленькой кастрюле с антипригарным покрытием масло. Вылейте взбитые яйца и при непрерывном перемешивании поджарьте яичницу. Поднимайте со дна часть яичницы, которая схватывается быстрее, и перемешивайте с оставшейся частью. Готовая яичница должна остаться мягкой и нежной. Снимите кастрюлю с огня, добавьте по вкусу соль, перемешайте и подавайте к столу.
Коктейль из банана и черники
На 1 порцию
100 г греческого йогурта
150 мл нежирного или обезжиренного молока
1 спелый банан
большая горсть черники
1/2 ч. л. экстракта ванили (по желанию)
Взбейте блендером ингредиенты до желаемой консистенции. По желанию влейте в коктейль больше молока.
Греческий йогурт с гранолой и фруктами
На 1 порцию
250 г греческого йогурта
горсть мюсли без сахара, гранолы или овсяных хлопьев
свежие фрукты или ягоды
мед (по желанию)
Выложите в миску йогурт. Уложите слоями мюсли, гранолу или овсяные хлопья, фрукты или ягоды и полейте небольшим количеством меда.
Полезный совет
• Тому, кто не привык к натуральному йогурту, он может показаться безвкусным. Попробуйте добавить в него щепотку ванильного экстракта, молотой корицы или смеси пряностей.
Банановые блинчики
На 1 порцию
1 средний банан
1 крупное яйцо
щепотка молотой корицы
растительное масло
Разомните банан. Вбейте яйцо и хорошенько перемешайте. Добавьте корицу. Поставьте на огонь кастрюлю с толстым дном, сбрызните маслом, вылейте бананово-яичную смесь и держите на огне примерно 3 минуты до появления с одной стороны румяной корочки. Переверните и подержите еще 2 минуты, чтобы другая сторона тоже приобрела золотистый оттенок.
Полезный совет
• Эти блинчики особенно вкусны со свежими ягодами.
Яйца-пашот
соль по вкусу
яйца из расчета 1 яйцо на 1 порцию
уксус (желательно простой бесцветный)
тосты из ржаного хлеба
Налейте в кастрюлю воду, всыпьте соль и вскипятите. Разбейте в чашку 1 яйцо и добавьте 1/2 ч. л. уксуса. Веничком закрутите воду в кастрюле водоворотом. Поднесите чашку как можно ближе к воде и быстро влейте в воронку яйцо. Оно должно закрутиться и принять овальную форму. Убавьте огонь и варите яйцо 3 минуты. Подавайте на толстом ржаном тосте.
Полезный совет
• Яйца-пашот хороши тем, что сохраняют естественный вкус и аромат. Если вы готовите несколько яиц, опускайте их в кипяток по одному. Извлекайте готовое яйцо из кипятка и аккуратно опускайте его в чашку воды со льдом. Перед подачей к столу опустите охлажденные яйца на 30 секунд в кастрюлю с кипящей водой.
