Дорогая Вера Николаевна, спасибо за ваше письмо!

Говорят, что путь к сердцу мужчины лежит через желудок. Возможно, в этом есть доля истины, потому что наши мужчины любят вкусную жизнь. Несмотря на то что сейчас открылась масса хороших ресторанов и вполне приличных кафе, мужчины любят, когда женщина умеет готовить, особенно если она делает это достаточно вкусно.

Многие девушки, знакомясь с мужчиной, сразу говорят ему о том, что они ничего не умеют готовить, кроме яичницы, терпеть не могут этого делать и встать у плиты ниже их достоинства.

Дорогие мои, это очень большая ошибка. Если вы не умеете готовить, то мужчине необязательно об этом знать. Готовить всегда можно научиться. Было бы желание. Не стоит рубить с плеча и выкладывать о себе всю правду. Поставив мужчину в известность, что вы ничего не понимаете в приготовлении пищи, вы слишком многое потеряете в глазах вашего избранника. Если вы чувствуете, что не хотите готовить для вашего мужчины, значит, вы еще не готовы к близким отношениям с ним.

Конечно, бывает и перебор. Некоторые женщины только и озабочены тем, как бы повкуснее накормить своего мужчину, и все их разговоры сводятся только к разговорам о вкусной и здоровой пище. Милые мои, не стоит так самоотверженно баловать наших мужчин. Не оценят и начнут воспринимать это как должное. Во всем должен быть баланс. Перебарщивать тоже нельзя. Наших мужчин нужно учить ценить, потому что обесценивать они научились быстро, а вот чтобы жить и ценить – с этим у них тяжеловато. Но это наша забота. Мы всегда можем подкорректировать их поведение.

Несмотря на дефицит времени, каждой из нас нужно иметь свое фирменное блюдо, чтобы такого больше ни у кого не было. Совместная жизнь слишком непредсказуема и сложна; даже если в силу каких-либо обстоятельств вам придется расстаться с вашим мужчиной, он всегда будет вспоминать о вашем фирменном блюде, облизываться и хоть немного жалеть о разрыве.

Романтический ужин при свечах может перевернуть судьбу абсолютно любой женщины, поэтому при удобном случае необходимо устроить подобный ужин своему любимому мужчине и продемонстрировать ему свои кулинарные способности. Пусть все будет, как в красивых кинофильмах: легкая музыка, свечи, белоснежная скатерть и обоюдные, проникновенные взгляды... Пусть на столе будет стоять самая красивая посуда, и пусть в этот вечер обязательно разобьется один фужер на счастье. Не жалейте его. Это всего лишь стекло. Наше счастье стоит намного дороже. Но об этом не сейчас. Позже. Этому будет посвящена целая глава моей книги.

Не беда, если вы совершенно не можете готовить, поверьте мне, начинать никогда не поздно. Было бы желание. Не бойтесь находить что-то интересное, пробовать, экспериментировать, вносить что-то свое и обретать необходимые знания и кулинарный опыт. Я помню, как готовила свой первый горячий бутерброд, как отдирала первый блин от сковородки и как, наконец, спустя годы смогла приготовить свое первое фирменное блюдо и привести в восторг домочадцев.

Если мы будем вкусно кормить своего мужчину и всегда потрясающе выглядеть, то он вряд ли от нас куда-то денется. Главное, не переусердствовать в своих усилиях и не сделать так, чтобы удовлетворять чувство голода мужчины стало нашим жизненным предназначением. Не стоит забывать и о себе любимой. В этой жизни всего должно быть в меру. И все же поговорка «Путь к сердцу мужчины лежит черед желудок» далеко не пустой звук. С голодными мужчинами вообще очень трудно общаться. Они злы и агрессивны. Прежде чем поговорить о чем-то серьезном со своим мужчиной, лучше хорошенько его покормить.

Я уверена, что вашему любимому понравится любое блюдо, если вы подадите его с улыбкой. Мужчина любит глазами, поэтому не забывайте красиво украшать все, что вы приготовили.

Мы все хотим видеть рядом с собой любимого мужчину. И как же сильно хочется удержать его рядом с собой как можно дольше. Мы все задаем себе один и тот же вопрос. Как это сделать? Ничего невозможного нет. Все секреты находятся в этой книге. Нужно просто устроить из совместных встреч праздник, устраивать как можно больше романтических ужинов и готовить блюда, от которых не только бы клонило в сон, но и обострялись чувства и желания. Дорогие мои, это возможно!

Женщина, которая буквально светится от счастья и потрясающе готовит, – это находка и магнит для мужчин. Раскрепоститесь и не живите в замкнутом круге предубеждений. И, пожалуйста, не завышайте сверх меры требования к тем мужчинам, которых бы вы хотели видеть рядом с собой. Мы все понимаем, что сейчас тотальный дефицит хороших мужчин. Но нас с вами это особо не страшит, ведь мы выбрали свою стратегию любви.

Кулинария – очень эффективное средство воздействия на мужчину. Причем, мы можем воздействовать не только на мужской желудок, но и на его мозг. Поэтому, чтобы убедить мужчину в чем-то жизненно необходимом, приготовьте на ужин что-нибудь экзотическое. Поверьте, он обязательно потеряет бдительность и услышит то, что мы хотим до него донести.

Готовить изысканные и экзотические блюда может любая из нас, и не обязательно смешивать между собой дорогостоящие и редкие продукты в надежде получить изысканный и тонкий вкус. Главное – правильно сочетать ингредиенты. Кулинарные удовольствия могут быть изысканными и без лишней экстравагантности.

Приготовление пищи – достойное, благородное и творческое занятие. Поверьте, оно обязательно найдет отклик в мужских сердцах, и это стоит того, чтобы тратить на него свое время. Я искренне надеюсь на то, что в этой книге вы обнаружите для себя что-то новое и интересное. Если вы найдете на страницах этой книги хоть один понравившийся вам рецепт и полезный совет, я буду очень довольна и искренне вам благодарна. Огромных вам кулинарных успехов, хороших мужчин и собственных достижений.

Балуйте наших мужчин чем-нибудь вкусненьким, любите, только не спешите отдавать им свою душу. Она вам еще пригодится.

Фирменный рецепт кулича от Юлии Шиловой.

К празднику Пасхи наша семья готовится заранее. Красим яйца, печем кулич и даже играем в пасхальные игры. Дети очень любят искать пасхальные яйца в квартире, загородном доме и приусадебном участке. Кто найдет больше яиц, тот выиграл и получает от мамы подарок. Когда дети находят яйца, они любят «чокаться» яйцами друг с другом, ударяя тупым или острым концом крашеного крутого яйца другое яйцо. Выигрывал тот, чье яйцо не треснуло. Поэтому пасхальные поздравления у нас всегда связаны с расписными яйцами и пасхальными открытками.

Перед празднованием Пасхи мы всегда моем окна, потому что есть такая народная примета, что окна в Пасху должны быть чистыми. И конечно же никакая Пасха не обходится без пасхального стола, и к этому мы подходим очень сознательно. Это же так приятно, когда квартира наполняется волшебным ароматом свежеиспеченного кулича. Пасхальный кулич обязательно должен быть освящен. Кулич может быть различной степени сдобности, но он обязательно должен быть высоким.

Кулич я готовлю всегда рано утром, в Великую пятницу, когда дети еще спят. Накануне приготовления кулича растворяю в небольшой кастрюльке дрожжи и проверяю наличие продуктов.

Для приготовления пасхального кулича мне требуется: 3 кг муки, 0,8 кг несоленого сливочного масла, 1 кг сахара, 20 яичных желтков, 1,5 литра молока, 1,5 стакана сметаны, 120 г обыкновенных дрожжей, 400 г изюма, 200 г миндаля или грецкого ореха, 1 пачка ванилина, 1 ч. ложка имбиря, цедра, 2 ст. ложки манки и 50 г коньяка или ликера Амаретто, 1 стакан сахарной пудры, 1,5 ч. ложки соли.

Для того чтобы кулич получился по-настоящему вкусным, нужны хорошие дрожжи и хорошая мука. Мука должна быть сухой и просеянной.

Я встаю в пятницу около пяти утра и начинаю готовить кулич. Первым делом ставлю опару. В большую кастрюлю, вливая теплое молоко, дрожжи, добавляю сахар, растопленное сливочное масло, просеянную муку (1 кг) и соль. После этого все тщательно размешиваю. Затем укрываю опару полотенцем и ставлю в теплое место на два часа.

Затем беру яйца и разделяю на желтки и белки. Взбиваю желтки с 1 стаканом сахара и 1 пакетиком ванилина добела. Белки взбиваю со стаканом сахара.

К тому моменту, когда подходит опара, обычно просыпаются дети и, несмотря на раннее утро, бегут на кухню, чтобы мне помочь. Они считают приготовление пасхального кулича настоящим торжественным моментом и не могут его пропустить. Поэтому они тут же берутся за дело и помогают мне вливать оставшееся масло, желтки, белки, сметану и коньяк. Алкоголь нужен не только для аромата, он также влияет на консистенцию теста.

Теперь мы уже все вместе взбиваем тесто, добавляя муку порционно по стакану. На это уходит около часа. Взбивать тесто – любимое занятие моей младшей дочери Златы. Она тщательно следит за тем, чтобы тесто было хорошо вымешанным и не очень густым. Если тесто будет густым, кулич будет слишком тяжелым и невкусным. Он слишком быстро зачерствеет. Но тесто не должно быть и жидким, иначе кулич будет плоским и расплывется. Качество теста мы определяем просто. Оно должно быть такой густоты, чтобы его можно было разрезать ножом, не подсыпая при этом муки. Оно ни в коем случае не должно тянуться за ножом. Тесто должно отставать от рук и поверхности стола.

Не стоит также забывать о том, что куличное тесто боится сквозняков и любит тепло.

Чуть позже мы опять ставим тесто в теплое место на 1, 5 часа и проверяем, как оно подходит. Этот процесс тоже контролирует дочка Злата. Она, как никто другой, знает, что если тесто подходит слишком быстро, то можно его обмять и дать подойти еще раз. Я люблю наблюдать за тем, как она перепачкается мукой и смеется звонким смехом.

Тесто должно подходить ровно три раза. Первый раз, когда будет растворено. Второй раз, когда будет замешено. И третий раз, когда уже уложено в форму или на противень. Выбраживают тесто при температуре 28–30 градусов.

Когда тесто готово, мои девчонки с особым энтузиазмом начинают добавлять в него изюм, орехи и различные пряности. Пряности придают куличам особый аромат. Дети говорят, что с ними у кулича просто потрясающий вкус. Уж с чем с чем, а с пряностями мои девчонки любят экспериментировать, и добиваются просто волшебного запаха. Мы никогда не кладем в кулич корицу. Мы не только не любим этот запах, но и считаем, что он перебивает другие ароматы. Теряется тонкая вкусовая гамма. Да и тесто становится совсем темным.

Затем слегка подогреваем форму в духовке и кладем в нее тесто. Тесто должно занимать не больше трети всей формы. Если уж тесто совсем хорошо подошло, то не больше одной второй. Предварительно мы смазываем форму маслом и посыпаем манкой. Духовка должна быть подогрета до 200 градусов. Приблизительное время выпекания кулича 40 минут. Лучше всего выпекать кулич в увлажненной духовке. Для этого я помещаю в нее емкость с горячей водой.

Когда кулич начинает подниматься, я смазываю его сверху яйцом с ложкой воды и маслом. Бока смазывать не нужно. За этой частью приготовления уже следит моя старшая дочка Лолита. Она посыпает кулич рубленым миндалем, крупным сахаром и сухарями. Ей доставляет настоящее удовольствие проверять, готов ли кулич. Для этого она тыкает в него деревянную палочку. Если к палочке прилипает тесто, значит, кулич еще сырой. Если палочка совершенно чистая, значит, кулич готов. Если кулич пригорает, то моя дочь прикрывает его влажной бумагой или вырезанным из кальки кружком.

Определяют готовность кулича также по объему. Тесто должно подняться почти до краев формы. Убедившись, что кулич готов, мы вынимаем его из духовки, кладем на боковую поверхность и сохраняем в таком положении, пока он не остынет. Затем ножом легонько отделяем его края от формы и осторожно вытряхиваем на полотенце. После этого мы прикрываем кулич полотенцем и идем на службу.

Можно украсить кулич глазурью.

У нас с детьми есть свой рецепт очень вкусной глазури.

Для этого 2 белка, 1 ст. сахарной пудры, 2 ст. ложки лимонного сока растираются ложкой в стеклянной посуде около часа. Тут самое главное набраться терпения и делать это по очереди. Вначале может показаться, что глазурь никогда не получится. Не отчаивайтесь. Сначала ее растираю я, потом это делают дети по кругу в порядке очереди, чтобы никто не устал. Когда глазурь готова, ею нужно обмазать кулич сверху и с боков. Готовая глазурь никогда не стекает. Верх кулича можно украсить цукатами. Тут просто огромный полет для фантазии!

Мои дети всегда говорят мне о том, что у нас получается самый красивый и вкусный кулич. Самое главное, не забыть освятить его в храме.